Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und 2 fein gewürfelte Zwiebeln mit 2 gehackten Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen.
2 ELPflanzenöl2 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe
Karfiolgulasch
Vegetarisch, mit klassischer Gulaschwürze
Vegetarisches Gulasch aus Karfiolröschen in würziger Paprikasauce, mit Erdäpfeln, Brot oder Reis serviert.
40 Min
4
Einfach
225 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sauerrahm nicht mehr aufkochen
Nach dem Einrühren von Sauerrahm die Sauce nur mehr erwärmen und nicht mehr kochen, sonst flockt sie aus.
Karfiol vorher anrösten
Die Röschen vor dem Schmoren in einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten, das bringt mehr Röstaromen ins Gulasch, bevor sie in die Sauce kommen.
Mit Erbsen ergänzt
Für mehr Farbe zum Schluss 100 g Erbsen mit einkochen lassen.
Würzen
Topf von der Herdplatte nehmen, 2 EL Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark einrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird, dann sofort mit 400 ml Gemüsesuppe aufgießen.
2 ELPaprikapulver1 ELTomatenmark400 mlGemüsesuppe
Karfiol schmoren
~15 Min800 g Karfiolröschen, 1 TL Kümmel und 1 TL Majoran dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Karfiol bissfest weich ist.
800 gKarfiol1 TLKümmel1 TLMajoran
Verfeinern und abschmecken
100 g Sauerrahm einrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SalzPfeffer, schwarz100 gSauerrahm
Nährwerte pro Portion
225 kcal
gesamt (4 Portionen): 900 kcal
Eiweiß
7,4 g
13%
Kohlenhydrate
18,1 g
33%
Fett
13,3 g
54%
davon Zucker9,8 g
davon gesättigt3,6 g
Ballaststoffe8,8 g
Salz0,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Karfiol | 200 g | 70 kcal | 4,8 g | 10,7 g | 0,6 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Sauerrahm | 25 g | 52 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 5 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 4 g | 10 kcal | 0,5 g | 1,9 g | 0,5 g |
| Gemüsesuppe | 100 g | 4 kcal | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.