Zwiebel anschwitzen
2 Zwiebeln fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
2 StkZwiebel2 ELPflanzenöl
Karottengulasch mit Erdäpfeln
Ohne Fleisch, mit Paprikapulver und Kümmel
Vegetarisches Gulasch aus Karotten und Erdäpfeln in würziger Paprikasauce, mit Kümmel und Majoran gewürzt. Passt zu Semmeln oder Brot.
50 Min
4
Einfach
237 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Paprikapulver nicht mitkochen
Das Paprikapulver immer erst einrühren, wenn der Topf von der Platte genommen ist. Kocht es mit, wird die Sauce bitter.
Mit Sauerrahm servieren
Ein Klecks Sauerrahm, etwa 1 EL pro Portion, mildert die Schärfe des Paprikapulvers und macht das Gulasch cremiger.
Tomatenmark anrösten
2 Knoblauchzehen fein hacken und mit 1 EL Tomatenmark unter die Zwiebel rühren, kurz mitrösten.
2 StkKnoblauchzehe1 ELTomatenmark
Mit Suppe aufgießen
Topf von der Platte nehmen und 2 EL Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt. Mit 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und wieder aufkochen lassen.
2 ELPaprikapulver500 mlGemüsesuppe
Gemüse dazugeben
500 g Karotten und 400 g Erdäpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. 1 TL Kümmel und 1 TL Majoran einrühren.
500 gKarotte400 gErdäpfel1 TLKümmel1 TLMajoran
Köcheln lassen
~30 MinZugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Erdäpfel weich sind.
Abschmecken
1 TL Weißweinessig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TLWeißweinessigSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
237 kcal
gesamt (4 Portionen): 948 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
4,9 g
9%
Kohlenhydrate
32,8 g
58%
Fett
8,4 g
33%
davon Zucker13,8 g
davon gesättigt1,1 g
Ballaststoffe8,1 g
Salz1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 100 g | 83 kcal | 1,9 g | 17,9 g | 0,1 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Karotte | 125 g | 50 kcal | 1,1 g | 8,1 g | 0,5 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 4 g | 10 kcal | 0,5 g | 1,9 g | 0,5 g |
| Gemüsesuppe | 125 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Weißweinessig (Menge nicht in Gramm umrechenbar).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.