Karotten raspeln
500 g Karotten schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben.
500 gKarotte
Karottensalat mit Ziegenkäse und Kürbiskernöl
Geraspelte Karotten mit Kürbiskernöl und Honig-Dressing
Fein geraspelter Karottensalat mit Ziegenkäse, gerösteten Kürbiskernen und einem Dressing aus Kürbiskernöl. Passt als Vorspeise oder leichte Jause.
20 Min
4
Einfach
181 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Grobe Reibe verwenden
Karotten mit der groben statt der feinen Reibe raspeln, sonst wird der Salat durch das Dressing schnell breiig.
Dressing anrühren
3 EL Kürbiskernöl mit 2 EL Weißweinessig und 1 TL Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 ELKürbiskernöl2 ELWeißweinessig1 TLHonigSalzPfeffer, schwarz
Kürbiskerne rösten
~3 Min2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten.
2 ELKürbiskerne
Anrichten
Das Dressing unter die geraspelten Karotten mischen, auf Tellern anrichten, mit 100 g zerbröckeltem Ziegenkäse und den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
100 gZiegenkäse
Nährwerte pro Portion
181 kcal
gesamt (4 Portionen): 724 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
2,8 g
7%
Kohlenhydrate
9,5 g
22%
Fett
13,3 g
71%
davon Zucker9,3 g
davon gesättigt2,2 g
Ballaststoffe4,1 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kürbiskernöl | 11 g | 95 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Karotte | 125 g | 50 kcal | 1,1 g | 8,1 g | 0,5 g |
| Kürbiskerne | 5 g | 29 kcal | 1,8 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Honig | 2 g | 5 kcal | 0 g | 1,3 g | 0 g |
| Weißweinessig | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Ziegenkäse (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.