Maroni pürieren
300 g vorgegarte Maroni mit der Gabel fein zerdrücken oder im Blitzhacker grob pürieren.
300 gMaroni
Maronikuchen
Ohne Mehl, mit Maronipüree und Schokolade
Kastanienkuchen aus Maronipüree, Butter und Zartbitterschokolade, gebacken ganz ohne Mehl. Passt zu Kaffee oder als Dessert im Herbst.
70 Min
12
Mittel
284 kcal
Kuchen
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Eiweiß vorsichtig unterheben
Das steif geschlagene Eiweiß portionsweise und vorsichtig unter die Maronimasse heben, sonst fällt die Lockerung in sich zusammen und der Kuchen wird kompakt.
Form mit Backpapier auslegen
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Masse ist ohne Mehl klebriger als ein klassischer Rührteig und löst sich sonst schwerer aus der Form.
Mit Rum-Rosinen
50 g Rosinen 20 Minuten in 2 EL Rum einweichen und mit dem Maronipüree unter die Masse heben.
Schokolade schmelzen
150 g Zartbitterschokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen, danach etwas überkühlen lassen.
150 gZartbitterschokolade
Butter und Zucker schaumig rühren
150 g weiche Butter mit 120 g Kristallzucker mit dem Mixer schaumig rühren, dann die 4 Eigelb (80 g) nacheinander einrühren.
150 gButter120 gKristallzucker80 gEigelb
Maronipüree und Schokolade einrühren
Das Maronipüree, die geschmolzene Schokolade und 5 g Backpulver in die Buttermasse einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5 gBackpulver
Eiweiß steif schlagen
4 Eiweiß (120 g) mit 1 Prise Salz steif schlagen und in zwei bis drei Portionen locker unter die Maronimasse heben.
120 gEiweiß1 PriseSalz
Backen
~45 MinDie Masse in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Auskühlen und bestäuben
Den Kuchen in der Form 15 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
284 kcal
gesamt (12 Portionen): 3408 kcal
Eiweiß
4 g
6%
Kohlenhydrate
24,7 g
36%
Fett
18 g
58%
davon Zucker17,4 g
davon gesättigt10,3 g
Ballaststoffe3,4 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 13 g | 93 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 10,3 g |
| Zartbitterschokolade | 13 g | 70 kcal | 1,1 g | 4,2 g | 5,2 g |
| Maroni | 25 g | 53 kcal | 0,7 g | 10,3 g | 0,5 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Eigelb | 7 g | 23 kcal | 1 g | 0 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 10 g | 4 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Backpulver | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.