Semmeln einweichen
~15 Min300 g altbackene Semmeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 250 ml lauwarme Milch darüber gießen und 15 Minuten ziehen lassen, damit die Semmeln weich werden.
300 gAltbackene Semmeln250 mlMilch
Knödel mit Ei
Geröstete Knödelscheiben mit Ei verquirlt
Geschnittene Knödel vom Vortag, in der Pfanne geröstet und mit Ei verquirlt. Ein Resterl-Klassiker mit grünem Salat.
110 Min
2
Mittel
982 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nur kalte Knödel schneiden
Werden die Knödel noch warm geschnitten, zerfallen sie leicht. Am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen, dann halten die Scheiben beim Anbraten zusammen.
Mit echten Resten
Der klassische Ausgangspunkt sind übrig gebliebene Knödel vom Vortag, etwa von einem Schweinsbraten. Dann direkt bei Schritt 6 einsteigen und Semmeln, Milch, Zwiebel und den ersten Teig-Ei weglassen.
Zwiebel anschwitzen
1 Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Pflanzenöl glasig anschwitzen, danach leicht überkühlen lassen.
1 StkZwiebel1 ELPflanzenöl
Teig mischen
1 Ei, die angeschwitzte Zwiebel und die gehackte Petersilie zu den eingeweichten Semmeln geben, mit Salz würzen und alles gut zu einem festen Teig verkneten.
50 gEiPetersilieSalz
Knödel formen und kochen
~20 MinAus der Masse 4 gleich große Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Knödel auskühlen lassen
~60 MinDie Knödel aus dem Wasser heben und mindestens 60 Minuten, im Idealfall über Nacht, auskühlen lassen. Ausgekühlt lassen sie sich am besten in Scheiben schneiden.
Knödel anbraten
Die ausgekühlten Knödel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
2 ELPflanzenöl
Mit Ei fertigstellen
3 Eier verquirlen und über die gebratenen Knödelscheiben gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei mehrmals wenden, bis das Ei gestockt ist. Mit Schnittlauch bestreuen.
Schnittlauch
Salat anmachen
150 g grünen Salat putzen. Aus Essig, 2 EL Olivenöl und Salz ein Dressing verrühren, den Salat damit vermengen und zu den Knödeln servieren.
150 gGrüner SalatEssig2 ELOlivenölSalz
Nährwerte pro Portion
982 kcal
gesamt (2 Portionen): 1964 kcal
Eiweiß
34,6 g
14%
Kohlenhydrate
91,1 g
38%
Fett
51,4 g
48%
davon Zucker14,7 g
davon gesättigt9,9 g
Ballaststoffe7,2 g
Salz3,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Altbackene Semmeln | 150 g | 420 kcal | 15,1 g | 81 g | 2,7 g |
| Pflanzenöl | 21 g | 189 kcal | 0 g | 0 g | 21 g |
| Ei | 100 g | 135 kcal | 13,2 g | 0,3 g | 9 g |
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Grüner Salat | 75 g | 14 kcal | 1,1 g | 1,3 g | 0,2 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie, Salz, Schnittlauch, Essig.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.