Form vorbereiten
Auflaufform mit 10 g Butter einfetten. Backofen auf 200 °C vorheizen.
10 gButter
Kohlrabigratin
Dünn geschnittener Kohlrabi in Käse-Sauce überbacken
Kohlrabigratin aus dünn geschnittenem Kohlrabi in einer Béchamelsauce, mit Käse überbacken. Passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
60 Min
4
Einfach
353 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gleichmäßig dünne Scheiben
Kohlrabi in möglichst gleichmäßig dünnen Scheiben schneiden, sonst braucht er länger als die Sauce zum Garen und wird ungleichmäßig weich.
Mit Schinken
Für eine deftigere Variante 100 g Schinkenwürfel zwischen die Kohlrabischichten geben.
Kohlrabi schneiden
800 g Kohlrabi schälen und mit dem Hobel oder Messer in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden.
800 gKohlrabi
Sauce kochen
20 g Butter in einem Topf schmelzen, 20 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 300 ml Milch und 100 ml Schlagobers aufgießen, glattrühren und kurz aufkochen lassen. Falls sich Klümpchen bilden, mit dem Pürierstab pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
20 gButter20 gWeizenmehl, glatt300 mlMilchMuskatnuss100 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz
Schichten und backen
~35 MinKohlrabischeiben in die Form schichten, mit der Sauce übergießen und mit 100 g geriebenem Bergkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten goldbraun backen.
100 gBergkäse
Nährwerte pro Portion
353 kcal
gesamt (4 Portionen): 1412 kcal
Eiweiß
15 g
17%
Kohlenhydrate
15,3 g
18%
Fett
24,9 g
65%
davon Zucker11,4 g
davon gesättigt14,6 g
Ballaststoffe3,3 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Bergkäse | 25 g | 99 kcal | 7,2 g | 0 g | 7,7 g |
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Kohlrabi | 200 g | 56 kcal | 3,9 g | 7,8 g | 0,3 g |
| Milch | 77 g | 48 kcal | 2,7 g | 3,1 g | 2,7 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 17 kcal | 0,5 g | 3,6 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.