Zwiebel anbraten
2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und 2 fein gewürfelte Zwiebeln darin glasig anbraten.
2 ELPflanzenöl2 StkZwiebel
Kohlrabigulasch mit Faschiertem
Milder als klassisches Gulasch, mit Kohlrabi
Mildes Gulasch aus Kohlrabi und Rinderfaschiertem in Paprikasauce, mit Erdäpfeln oder Brot serviert.
50 Min
4
Einfach
366 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Faschiertes vollständig durchgaren
Das Faschierte muss vollständig krümelig durchgebraten sein, bevor abgelöscht wird. Keine rosa Stellen mehr sichtbar.
Kohlrabi großzügig schälen
Bei größeren Kohlrabiknollen die äußere holzige Schicht großzügig mitschälen, sonst bleiben harte Fasern im Gulasch.
Mit Sauerrahm verfeinert
Zum Servieren 2 EL Sauerrahm pro Portion einrühren oder darüberträufeln, dann wird die Sauce cremiger.
Faschiertes anbraten
400 g Rinderfaschiertes dazugeben und unter Zerdrücken mit einem Kochlöffel krümelig und vollständig durchgebraten anbraten, keine rosa Stellen mehr sichtbar.
400 gRindsfaschiertes
Würzen und ablöschen
Topf von der Herdplatte nehmen, 2 EL Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark einrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird, dann sofort mit 300 ml Gemüsesuppe aufgießen.
2 ELPaprikapulver1 ELTomatenmark300 mlGemüsesuppe
Kohlrabi mitschmoren
~25 Min600 g gewürfelten Kohlrabi, 1 TL Kümmel und 1 TL Majoran dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi weich ist.
600 gKohlrabi1 TLKümmel1 TLMajoran
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
366 kcal
gesamt (4 Portionen): 1464 kcal
Eiweiß
23,6 g
26%
Kohlenhydrate
12,3 g
14%
Fett
24,3 g
60%
davon Zucker10,2 g
davon gesättigt8,4 g
Ballaststoffe4,7 g
Salz0,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindsfaschiertes | 100 g | 224 kcal | 19,1 g | 0 g | 16,4 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Kohlrabi | 150 g | 42 kcal | 2,9 g | 5,8 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 4 g | 10 kcal | 0,5 g | 1,9 g | 0,5 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 75 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.