Kohlsprossen putzen
Kohlsprossen putzen und die äußeren Blätter, rund 60 g, für die Topping-Garnitur beiseitelegen. Die restlichen 500 g halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
500 gKohlsprossen1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe
Kohlsprossen-Cremesuppe
Mit angebratenen Kohlsprossenblättern als Topping
Cremesuppe aus Kohlsprossen mit Schlagobers, verfeinert mit angebratenen Blättern als Topping.
40 Min
4
Einfach
246 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht zu lang kochen
Kohlsprossen werden bei zu langer Garzeit bitter und verlieren die grüne Farbe. 15 Minuten reichen für eine weiche Konsistenz.
Mit Maroni
100 g gekochte, grob gehackte Maroni gemeinsam mit den Kohlsprossen mitkochen, das gibt eine herbstliche Note.
Vegan möglich
Das Schlagobers kann durch eine vegane Schlagcreme, die zum Kochen geeignet ist, ersetzt werden und statt der Butter kann Pflanzenöl verwendet werden.
Anschwitzen
20 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
20 gButter
Kochen
~15 MinKohlsprossenhälften dazugeben, mit 800 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten weich kochen.
800 mlGemüsesuppe
Pürieren
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 150 ml Schlagobers einrühren und nochmals kurz aufkochen.
150 mlSchlagobers
Topping anbraten
~3 MinDie restlichen 10 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die beiseitegelegten Kohlsprossenblätter darin 3 Minuten knusprig anbraten.
60 gKohlsprossen10 gButter
Abschmecken und servieren
Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den gebratenen Kohlsprossenblättern bestreuen und servieren.
MuskatnussSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
246 kcal
gesamt (4 Portionen): 984 kcal
Eiweiß
8,2 g
14%
Kohlenhydrate
7,2 g
12%
Fett
18,8 g
74%
davon Zucker6,2 g
davon gesättigt10,6 g
Ballaststoffe6,8 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Kohlsprossen | 140 g | 56 kcal | 6,2 g | 3,2 g | 0,5 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.