Kokos-Topfen-Kuchen

Name: Kokos-Topfen-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Butter (weich); 180 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 200 g Ei (4 Stück); 250 g Topfen; 300 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; 100 g Kokosraspeln; Butter (zum Ausfetten der Form); 20 g Kokosraspeln (zum Bestreuen)

Rührteig aus Topfen und Kokosraspeln

Kastenkuchen aus Topfen und Kokosraspeln, mit gerösteten Kokosraspeln bestreut. Passt zum Kaffee oder als süße Jause.

Gesamt

85 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

443 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Griffigen Topfen verwenden

Verwende griffigen, nicht zu feuchten Topfen. Zu feuchter Topfen macht den Teig schwer, dann kann der Kuchen in der Mitte einsinken.

Profi-Tipp

Kokosraspeln rösten

Die 20 g Kokosraspeln zum Bestreuen vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, das verstärkt das Kokosaroma zusätzlich.

Variation

Mit Zitronenschale

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale im Teig sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note.

Ofen vorheizen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig zubereiten

150 g weiche Butter mit 180 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. 200 g Ei (4 Stück) nacheinander einrühren, dann 250 g Topfen unterrühren.

150 gButter180 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker200 gEi250 gTopfen

Mehl und Kokos einarbeiten

300 g Mehl mit 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit 50 ml Milch unter die Topfenmasse rühren, zum Schluss 100 g Kokosraspeln unterheben.

300 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver1 PriseSalz50 mlMilch100 gKokosraspeln

Backen

~55 Min

Den Teig in eine mit Butter ausgefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen, glatt streichen und mit 20 g Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 55 Minuten backen.

Butter20 gKokosraspeln

Auskühlen

~10 Min

Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

443 kcal

gesamt (10 Portionen): 4430 kcal

Eiweiß

9,7 g

Kohlenhydrate

42,5 g

39%

Fett

25,3 g

52%

davon Zucker20,8 g

davon gesättigt17,5 g

Ballaststoffe3,4 g

Salz0,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	15 g	112 kcal	0,2 g	0,1 g	12,3 g
Weizenmehl, glatt	30 g	104 kcal	3,1 g	21,5 g	0,3 g
Kokosraspeln	12 g	81 kcal	0,9 g	0,9 g	7,8 g
Kristallzucker	18 g	72 kcal	0 g	18 g	0 g
Topfen	25 g	40 kcal	2,7 g	0,7 g	2,9 g
Ei	20 g	27 kcal	2,6 g	0,1 g	1,8 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Milch	5 g	3 kcal	0,2 g	0,2 g	0,2 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Butter.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)