Börek mit Kürbis-Feta-Fülle in Strudelteig, als Spirale gebacken. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Fertiger Strudelteig trocknet an der Luft schnell aus und reißt beim Rollen. Die Blätter unter einem feuchten Tuch bereithalten und nur eines nach dem anderen herausnehmen.
Nach dem Dünsten überschüssige Flüssigkeit vom Kürbis abgießen, sonst wird die Fülle zu nass und der Teig weicht beim Backen durch.
Statt 2 EL Dill passt auch 2 EL fein gehackte Petersilie zur Kürbisfülle, das ergibt einen milderen Geschmack.
500 g Kürbis in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weich dünsten. Überkühlen lassen.
200 g Feta zerbröseln und mit 1 Ei, 2 EL gehacktem Dill, Salz und Pfeffer zum ausgekühlten Kürbis-Zwiebel-Gemisch geben. Alles gut vermengen.
Die Blätter aus 1 Packung Strudelteig einzeln ausbreiten und mit insgesamt 60 ml Olivenöl bestreichen. Die Kürbis-Feta-Fülle gleichmäßig auf jedem Blatt verteilen und zu einer Rolle aufrollen.
Die Rollen schneckenförmig zu einer Spirale in eine geölte runde Backform legen. Mit 1 verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Strudelteig, fertig | 60 g | 198 kcal | 5,4 g | 40,8 g | 2,4 g |
| Feta | 50 g | 142 kcal | 7,8 g | 0 g | 12 g |
| Olivenöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Kürbis | 125 g | 38 kcal | 1,8 g | 6,6 g | 0,3 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Dill | 2 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
