Kürbis-Gewürzkuchen

Name: Kürbis-Gewürzkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g Kürbis (geschält, entkernt, für das Püree); 300 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 2 TL Zimt; Muskatnuss (eine Messerspitze, frisch gerieben); Salz (eine Prise); 200 g Kristallzucker; 200 ml Pflanzenöl; 150 g Ei (3 Stück); 80 g Walnüsse (gehackt, zum Bestreuen)

Rührkuchen mit Kürbispüree, Zimt und Muskat

Rührkuchen aus Kürbispüree mit Zimt und Muskatnuss, mit gehackten Walnüssen bestreut. Passt zum Kaffee oder als herbstliche Nachspeise.

Gesamt

90 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

369 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Hokkaido spart Schälarbeit

Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgekocht und püriert werden, sie wird beim Kochen weich. Das erspart das Schälen.

Variation

Mit Ingwer

Etwas frisch geriebener Ingwer zusammen mit dem Zimt verstärkt die Gewürznote des Kuchens.

Kürbispüree kochen

~15 Min

400 g Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. In wenig Wasser zugedeckt 15 Minuten weich kochen, abgießen und mit der Gabel oder dem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

400 gKürbis

Trockene Zutaten mischen

Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver, 2 TL Zimt, einer Messerspitze Muskatnuss und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver2 TLZimtMuskatnussSalz

Nasse Zutaten verrühren

200 g Zucker mit 200 ml Öl und 3 Eiern (150 g) glatt verrühren, dann das Kürbispüree unterrühren.

200 gKristallzucker200 mlPflanzenöl150 gEi

Teig fertigstellen

Die Mehlmischung unter die Zucker-Öl-Masse heben, bis ein glatter Teig ohne Mehlnester entsteht. In eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und mit 80 g gehackten Walnüssen bestreuen.

80 gWalnüsse

Backen

~55 Min

Bei 180°C 55 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Vor dem Stürzen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

369 kcal

gesamt (12 Portionen): 4428 kcal

Eiweiß

5,8 g

Kohlenhydrate

37,2 g

41%

Fett

21,5 g

53%

davon Zucker18,5 g

davon gesättigt2,5 g

Ballaststoffe2,1 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Pflanzenöl	15 g	138 kcal	0 g	0 g	15,3 g
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Kristallzucker	17 g	67 kcal	0 g	16,7 g	0 g
Walnüsse	7 g	48 kcal	1,1 g	0,2 g	4,7 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Kürbis	33 g	10 kcal	0,5 g	1,8 g	0,1 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zimt	0 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)