Gemüse vorbereiten
150 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken, 20 g Ingwer fein hacken. 600 g Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, Hokkaido muss dafür nicht geschält werden.
150 gZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer600 gKürbis
Kürbis-Kichererbsen-Eintopf
Kürbis und Kichererbsen mit Ingwer und Kokosmilch
Eintopf mit Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch, mit Ingwer und Curry gewürzt. Vegane Suppe für die kühlere Jahreszeit.
40 Min
4
Einfach
584 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Hokkaido mit Schale verwenden
Die Schale vom Hokkaido-Kürbis wird beim Köcheln weich und muss nicht extra entfernt werden, das spart Zeit.
Schärfer mit Chili
Für eine schärfere Variante 1 fein gehackte Chilischote mit dem Curry mitrösten.
Anschwitzen
2 EL Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. 1 EL Currypulver einrühren und kurz mitrösten.
2 ELPflanzenöl1 ELCurrypulver
Kürbis köcheln
~15 MinKürbis, 400 g gehackte Tomaten und 400 ml Gemüsesuppe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
400 gGehackte Tomaten400 mlGemüsesuppe
Kichererbsen und Kokosmilch
~5 Min400 g Kichererbsen und 200 ml Kokosmilch einrühren, 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 gKichererbsen200 mlKokosmilchSalzPfeffer, schwarz
Anrichten
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Petersilie
Nährwerte pro Portion
584 kcal
gesamt (4 Portionen): 2336 kcal
Eiweiß
24,2 g
18%
Kohlenhydrate
56 g
41%
Fett
24,4 g
41%
davon Zucker16,5 g
davon gesättigt11,2 g
Ballaststoffe22,2 g
Salz0,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kichererbsen | 100 g | 317 kcal | 18,6 g | 39,6 g | 5,9 g |
| Kokosmilch | 49 g | 110 kcal | 1,3 g | 1 g | 10,6 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Kürbis | 150 g | 45 kcal | 2,1 g | 7,9 g | 0,3 g |
| Gehackte Tomaten | 100 g | 22 kcal | 1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 38 g | 13 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Currypulver | 2 g | 6 kcal | 0,3 g | 1 g | 0,2 g |
| Gemüsesuppe | 100 g | 4 kcal | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.