Kürbispüree kochen
~15 Min300 g Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser zugedeckt 15 Minuten weich kochen, abgießen und mit einer Gabel oder dem Stabmixer zu Püree verarbeiten. Auskühlen lassen.
300 gKürbis
Kürbis-Scones
Mit Kürbispüree und Zimt gebacken
Scones mit selbst gemachtem Kürbispüree und Zimt im Teig. Passen zum Frühstück oder zur Jause mit Butter.
65 Min
8
Einfach
300 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Teig nicht überkneten
Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält, sonst werden die Scones zäh statt locker aufgehen.
Kürbispüree vorbereiten
Das Kürbispüree lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern, dann geht die Teigzubereitung am Backtag deutlich schneller.
Mit Kernen
Vor dem Backen mit 2 EL Kürbiskernen bestreuen für zusätzlichen Biss.
Trockene Zutaten mischen
350 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz und 80 g Kristallzucker in einer Schüssel vermischen.
350 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver1 TLZimt1 PriseSalz80 gKristallzucker
Butter einarbeiten
80 g kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern rasch zu groben Bröseln verreiben.
80 gButter
Teig fertigstellen
1 Ei, 60 ml Buttermilch und das ausgekühlte Kürbispüree verquirlen, zur Mehlmischung geben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht zu lange kneten.
50 gEi60 mlButtermilch
Formen und bestreichen
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 cm dick zu einem Kreis formen und in 8 Dreiecke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit 1 verquirlten Ei bestreichen.
50 gEi
Backen
~20 MinIm vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
300 kcal
gesamt (8 Portionen): 2400 kcal
Eiweiß
7,1 g
10%
Kohlenhydrate
44,3 g
60%
Fett
9,9 g
30%
davon Zucker12,3 g
davon gesättigt5,7 g
Ballaststoffe2,7 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 44 g | 152 kcal | 4,6 g | 31,4 g | 0,4 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Kürbis | 38 g | 11 kcal | 0,5 g | 2 g | 0,1 g |
| Buttermilch | 8 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| Backpulver | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Zimt | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.