Backrohr vorheizen
Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbiskern-Knäckebrot
Dünn gebackenes Knäckebrot mit Kürbiskernen und Saaten
Dünn gebackenes Knäckebrot aus Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Kürbiskernen. Hält sich luftdicht verpackt mehrere Wochen als Vorrat.
55 Min
20
Einfach
97 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gleichmäßig dünn ausstreichen
Dickere Stellen bleiben nach der Backzeit weich und werden nicht knusprig. Auf gleichmäßige Dicke achten, notfalls mit einem zweiten Backpapier darüber ausrollen.
Vorschneiden erleichtert das Brechen
Wird der rohe Teig vor dem Backen mit dem Pizzaroller in Rechtecke vorgeschnitten, brechen die Stücke nach dem Backen entlang gerader Linien statt willkürlich zu splittern.
Trockene Zutaten mischen
150 g Dinkelvollkornmehl, 50 g Haferflocken, 80 g Kürbiskerne, 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g Leinsamen, 20 g Sesam und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen.
150 gDinkelvollkornmehl50 gHaferflocken80 gKürbiskerne30 gSonnenblumenkerne30 gLeinsamen20 gSesam1 TLSalz
Teig binden
3 EL Olivenöl und 200 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Löffel zu einem streichfähigen, dickflüssigen Teig verrühren.
3 ELOlivenöl200 mlWasser
Dünn ausstreichen
Den Teig auf dem Backpapier mit dem Löffelrücken oder einer Teigrolle so dünn wie möglich ausstreichen, etwa 3 bis 4 mm dick. Mit einem Messer oder Pizzaroller in Stücke vorschneiden.
Backen
~40 MinIm vorgeheizten Backrohr bei 160 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis das Knäckebrot durchgetrocknet und goldbraun ist. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann entlang der vorgeschnittenen Linien brechen.
Nährwerte pro Portion
97 kcal
gesamt (20 Portionen): 1940 kcal
Eiweiß
3,7 g
16%
Kohlenhydrate
6,1 g
26%
Fett
6,1 g
58%
davon Zucker0,2 g
davon gesättigt0,8 g
Ballaststoffe1,9 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Dinkelvollkornmehl | 8 g | 25 kcal | 1 g | 4,5 g | 0,2 g |
| Kürbiskerne | 4 g | 24 kcal | 1,4 g | 0,1 g | 1,9 g |
| Olivenöl | 2 g | 19 kcal | 0 g | 0 g | 2,1 g |
| Haferflocken | 3 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,3 g | 0,2 g |
| Sonnenblumenkerne | 2 g | 8 kcal | 0,4 g | 0,1 g | 0,7 g |
| Leinsamen | 2 g | 7 kcal | 0,3 g | 0 g | 0,5 g |
| Sesam | 1 g | 6 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,5 g |
| Wasser | 10 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.