Kürbiskern-Schokolade-Kuchen

Name: Kürbiskern-Schokolade-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 30 g Kürbiskerne (ganz, zum Bestreuen); 100 g Kürbiskerne (geröstet, grob gehackt); 250 g Weizenmehl, glatt; 40 g Kakaopulver; 10 g Backpulver (2 TL); 1 Prise Salz; 200 g Butter (weich); 180 g Kristallzucker; 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 200 g Ei (4 Stück); 100 ml Milch; 100 g Schoko-Stückchen; Kürbiskernöl (zum Beträufeln)

Mit gerösteten Kürbiskernen und Schokostückchen

Schokokuchen mit gerösteten Kürbiskernen im Teig und als Topping, mit Kürbiskernöl beträufelt. Passt zu Kaffee oder als süßer Abschluss.

Gesamt

80 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

410 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kürbiskerne kalt unterheben

Die gerösteten Kürbiskerne vor dem Unterheben auskühlen lassen, sonst schmilzt die Schokolade im Teig zu früh und verläuft ungleichmäßig.

Profi-Tipp

Kastenform statt Springform

Eine Kastenform hält die Feuchtigkeit im dichten Kakaoteig besser als eine flache Springform und verhindert trockene Ränder.

Variation

Mit Frischkäseglasur

150 g Frischkäse mit 3 EL Staubzucker glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen, statt ihn nur mit Kürbiskernöl zu beträufeln.

Kürbiskerne rösten

~3 Min

130 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten goldbraun rösten und auskühlen lassen. Davon 100 g grob hacken, 30 g ganz beiseitestellen.

30 gKürbiskerne100 gKürbiskerne

Trockene Zutaten mischen

250 g Mehl, 40 g Kakaopulver, 10 g Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben und vermischen.

250 gWeizenmehl, glatt40 gKakaopulver10 gBackpulver1 PriseSalz

Butter und Zucker schaumig rühren

200 g weiche Butter mit 180 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) schaumig rühren, dann die 4 Eier (200 g) nacheinander einrühren.

200 gButter180 gKristallzucker8 gVanillezucker200 gEi

Mehlmix und Milch einrühren

Die Mehlmischung und 100 ml Milch abwechselnd in drei Portionen unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

100 mlMilch

Kürbiskerne und Schokolade unterheben

Die gehackten Kürbiskerne (100 g) und 100 g Schokostückchen unter den Teig heben.

100 gSchoko-Stückchen

Backen

~50 Min

Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, glattstreichen und mit den ganzen Kürbiskernen (30 g) bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Auskühlen und beträufeln

Den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden mit Kürbiskernöl beträufeln.

Kürbiskernöl

Nährwerte pro Portion

410 kcal

gesamt (12 Portionen): 4920 kcal

Eiweiß

10 g

10%

Kohlenhydrate

36,3 g

36%

Fett

24,3 g

54%

davon Zucker20,7 g

davon gesättigt12,4 g

Ballaststoffe3,1 g

Salz0,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	17 g	125 kcal	0,2 g	0,1 g	13,7 g
Weizenmehl, glatt	21 g	73 kcal	2,2 g	15 g	0,2 g
Kürbiskerne	11 g	64 kcal	3,8 g	0,3 g	5 g
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Schoko-Stückchen	8 g	46 kcal	0,5 g	4,3 g	2,9 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Kakaopulver	3 g	12 kcal	0,8 g	0,4 g	0,7 g
Milch	9 g	5 kcal	0,3 g	0,3 g	0,3 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Kürbiskernöl.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)