Kürbis würfeln
1000 g Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
1000 gKürbis
Kürbisketchup
Herbstliche Alternative zu Paradeiser-Ketchup
Ketchup aus Kürbis, Essig und Gewürzen eingekocht. Passt zu Pommes, Bratwurst oder gegrilltem Gemüse.
70 Min
6
Mittel
117 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Flaschen sterilisieren
Flaschen und Verschlüsse vor dem Befüllen mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen, sonst hält der Kürbisketchup nicht lange.
Schärfer mit Chili
Für eine schärfere Variante 1 fein gehackte Chili beim Pürieren mitverarbeiten.
Weich kochen
~20 MinKürbiswürfel mit der Zwiebel, 150 ml Apfelessig und einem Schuss Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
1 StkZwiebel150 mlApfelessig
Pürieren
Mit 20 g Ingwer, 80 g Kristallzucker und 1 TL Currypulver fein pürieren.
80 gKristallzucker20 gIngwer1 TLCurrypulver
Einkochen
~15 MinOffen bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten einkochen, bis die Masse dicklich ist, mit Salz abschmecken.
Salz
Abfüllen
Kürbisketchup kochend heiß in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Nährwerte pro Portion
117 kcal
gesamt (6 Portionen): 702 kcal
Eiweiß
2,7 g
10%
Kohlenhydrate
23,8 g
87%
Fett
0,4 g
3%
davon Zucker22,2 g
davon gesättigt0,1 g
Ballaststoffe1,8 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 13 g | 53 kcal | 0 g | 13,3 g | 0 g |
| Kürbis | 167 g | 50 kcal | 2,3 g | 8,8 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 18 g | 6 kcal | 0,2 g | 1,1 g | 0 g |
| Apfelessig | 25 g | 5 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Ingwer | 3 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Currypulver | 0 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.