Kürbis vorbereiten
1200 g Kürbis schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
1200 gKürbis
Kürbispüree
Geröstet, als Basis für Suppen, Gnocchi oder Beilage
Geröstetes Kürbispüree, das sich pur als Beilage oder aufgegossen als Basis für Suppen und Gnocchi verwenden lässt.
50 Min
4
Einfach
209 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Rösten statt kochen
Beim Kochen nimmt der Kürbis Wasser auf, das Püree wird dann zu feucht für Gnocchi-Teig. Rösten konzentriert den Geschmack und hält die Masse fest.
Hokkaido spart Schälen
Bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgeröstet und mitpüriert werden, sie wird beim Rösten weich.
Rösten
~30 MinKürbiswürfel mit 30 ml Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten weich rösten, bis er sich mit der Gabel zerdrücken lässt.
30 mlPflanzenöl
Pürieren
Gerösteten Kürbis mit 30 g Butter im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
30 gButter
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. geriebener Muskatnuss abschmecken.
SalzPfeffer, schwarz1 Msp.Muskatnuss
Nährwerte pro Portion
209 kcal
gesamt (4 Portionen): 836 kcal
Eiweiß
4,3 g
8%
Kohlenhydrate
16 g
31%
Fett
13,7 g
61%
davon Zucker13,8 g
davon gesättigt4,9 g
Ballaststoffe2,4 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kürbis | 300 g | 90 kcal | 4,2 g | 15,9 g | 0,6 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 62 kcal | 0 g | 0 g | 6,9 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.