Lammkoteletts kurz scharf gebraten, dazu eine frische Minzsauce aus Minze, Zucker und Weißweinessig. Passt zu Erdäpfeln oder Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Koteletts vor dem eigentlichen Braten mit der Fettseite nach unten in die Pfanne stellen, so wird das Fett knusprig und nicht zäh.
Die Minzsauce lässt sich am Vortag zubereiten, durch das längere Ziehen wird der Geschmack intensiver.
30 g Minzblätter fein hacken und mit 1 EL Kristallzucker in einer Schüssel vermengen. 3 EL Weißweinessig und 2 EL heißes Wasser dazugeben, verrühren, bis sich der Zucker auflöst. 15 Minuten ziehen lassen.
8 Lammkoteletts (600 g) mit Salz und Pfeffer würzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Koteletts mit der Fettseite nach unten hineinstellen und 1 Minute auslassen, bis das Fett leicht gebräunt ist.
2 angedrückte Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige dazugeben, Koteletts flach in die Pfanne legen und je Seite 3 Minuten braten, bis sie innen noch leicht rosa sind.
Koteletts 3 Minuten ruhen lassen und mit der Minzsauce servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Lammkoteletts | 150 g | 326 kcal | 27,8 g | 0 g | 23,9 g |
| Kristallzucker | 3 g | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Minze | 8 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| Weißweinessig | 11 g | 3 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl, Rosmarin.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
