Gemüse vorbereiten
2 Stangen Lauch putzen, den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. 300 g Erdäpfel schälen und würfeln, 1 Zwiebel würfeln.
2 StangeLauch300 gErdäpfel1 StkZwiebel
Lauchcremesuppe
Mit Erdäpfeln sämig gebunden
Cremesuppe aus Lauch und Erdäpfeln, mild mit Muskatnuss gewürzt. Passt als leichte Hauptspeise mit Brot oder als Vorspeise.
45 Min
4
Einfach
255 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht mehr aufkochen
Nach dem Einrühren des Schlagobers die Suppe nicht mehr kochen lassen, sonst kann sie leicht ausflocken.
Nur den hellen Teil verwenden
Nur den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs verwenden, das dunkelgrüne Blattgrün macht die Suppe fad und trüb.
Mit gerösteten Brotwürfeln
50 g Weißbrotwürfel in etwas Butter goldbraun rösten und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Anschwitzen
~5 Min30 ml Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit dem Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen.
30 mlPflanzenöl
Suppe kochen
~20 MinErdäpfel und 800 ml Gemüsesuppe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten weich kochen.
800 mlGemüsesuppe
Pürieren und abschmecken
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 100 ml Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze geriebener Muskatnuss abschmecken. Optional können vom grünen Teil des Lauchs von Ringe zum Bestreuen geschnitten werden.
100 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz1 Msp.Muskatnuss
Nährwerte pro Portion
255 kcal
gesamt (4 Portionen): 1020 kcal
Eiweiß
5,1 g
8%
Kohlenhydrate
22 g
36%
Fett
15,4 g
56%
davon Zucker8 g
davon gesättigt5,3 g
Ballaststoffe3,7 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Erdäpfel | 75 g | 62 kcal | 1,5 g | 13,4 g | 0,1 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 62 kcal | 0 g | 0 g | 6,9 g |
| Lauch | 100 g | 36 kcal | 2,1 g | 5 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.