Mangold mit Kichererbsen, Tomaten und Kreuzkümmel gedünstet. Vegane Hauptspeise, die an orientalische Eintöpfe erinnert.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Mangoldstiele brauchen deutlich länger als die Blätter, deshalb zuerst die Stiele mitdünsten und die Blätter erst am Ende zugeben, sonst werden sie matschig.
Wer es schärfer mag, rührt am Ende 1 TL Chilipaste unter.
1 Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g Mangold waschen, die Stiele von den Blättern trennen, die Stiele in 1 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob schneiden.
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mangoldstiele dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
400 g Kichererbsen und 400 g gehackte Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Mangoldblätter unterheben und 4 Minuten zusammenfallen lassen, bis sie weich sind. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kichererbsen | 100 g | 317 kcal | 18,6 g | 39,6 g | 5,9 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Gehackte Tomaten | 100 g | 22 kcal | 1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Mangold | 125 g | 21 kcal | 2,3 g | 1,1 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
