Quiche mit Mangold, Zwiebel und Bergkäse in einem selbst gemachten Mürbteigboden. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Der Mürbteigboden muss vor dem Guss kurz vorgebacken werden, sonst bleibt er unter der feuchten Fülle roh.
Für eine würzigere Variante 100 g Feta zerbröckelt statt Bergkäse verwenden.
200 g Mehl, 100 g kalte Butterstücke, 1 Ei (50 g) und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt rasten lassen.
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine Tarteform (26 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blindbacken.
400 g Mangold waschen, Stiele fein würfeln, Blätter grob schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
20 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Mangoldstiele zugeben und 3 Minuten mitdünsten, dann die Blätter unterheben und zusammenfallen lassen.
3 Eier (150 g) mit 200 ml Schlagobers verquirlen. 100 g Bergkäse untermengen, mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Mangold auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Guss darübergießen und bei 180 °C 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und in der Mitte fest ist.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 25 g | 187 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 20,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 50 g | 174 kcal | 5,2 g | 35,9 g | 0,5 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Bergkäse | 25 g | 99 kcal | 7,2 g | 0 g | 7,7 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Pflanzenöl | 5 g | 41 kcal | 0 g | 0 g | 4,6 g |
| Mangold | 100 g | 17 kcal | 1,9 g | 0,9 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
