Marillenfleck mit Streusel

Name: Marillenfleck mit Streusel
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 ml Milch (lauwarm); 25 g Germ, frisch; 50 g Kristallzucker; 500 g Weizenmehl, glatt; 80 g Butter (weich); 100 g Ei (2 Stück); 1 Prise Salz; 1000 g Marillen (entkernt, halbiert); 1 Msp. Zimt (optional, über die Marillen); 200 g Weizenmehl, glatt; 100 g Kristallzucker; 100 g Butter (kalt, gewürfelt); 8 g Vanillezucker (1 Päckchen)

Germteig-Blechkuchen mit Marillen und Streuseln

Marillenfleck ist ein Blechkuchen aus Germteig, mit halbierten Marillen belegt und mit Streuseln bestreut.

Gesamt

135 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

427 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Marillen mit der Schnittfläche nach oben

Marillenhälften unbedingt mit der Schnittfläche nach oben auflegen, sonst läuft der Saft beim Backen unter den Teig und der Boden wird speckig.

Profi-Tipp

Butter für die Streusel kalt verarbeiten

Die Butter für die Streusel kalt und gewürfelt einarbeiten, damit sie krümelig bleiben und beim Backen nicht zerlaufen.

Variation

Mit Zwetschken oder Ribiseln

Statt Marillen passen im Spätsommer auch 800 g halbierte Zwetschken oder 400 g Ribisel.

Dampfl ansetzen

~10 Min

25 g Germ in 200 ml lauwarmer Milch und 50 g Kristallzucker auflösen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen zeigen.

200 mlMilch25 gGerm, frisch50 gKristallzucker

Teig kneten

500 g Weizenmehl in eine Schüssel geben, das Dampfl, 100 g Ei (2 Stück), 80 g weiche Butter und 1 Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

500 gWeizenmehl, glatt80 gButter100 gEi1 PriseSalz

Gehen lassen

~45 Min

Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Teig ausrollen

~15 Min

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 40 x 30 cm) drücken oder ausrollen und nochmals 15 Minuten rasten lassen.

Marillen verteilen

1000 g Marillen entkernen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dicht auf den Teig legen. Nach Belieben mit einer Messerspitze Zimt bestreuen.

1000 gMarillen1 Msp.Zimt

Streusel bröseln

Für die Streusel 200 g Weizenmehl, 100 g Kristallzucker, 100 g kalte, gewürfelte Butter und 8 g Vanillezucker rasch zu groben Bröseln verkneten.

200 gWeizenmehl, glatt100 gKristallzucker100 gButter8 gVanillezucker

Backen

~35 Min

Streusel gleichmäßig über die Marillen streuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen und schneiden

Marillenfleck am Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

427 kcal

gesamt (12 Portionen): 5124 kcal

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

62,9 g

60%

Fett

14,4 g

31%

davon Zucker20,3 g

davon gesättigt8,6 g

Ballaststoffe4,5 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	58 g	203 kcal	6,1 g	41,9 g	0,5 g
Butter	15 g	112 kcal	0,2 g	0,1 g	12,3 g
Kristallzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Marillen	83 g	35 kcal	0,7 g	6,9 g	0,1 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Milch	17 g	11 kcal	0,6 g	0,7 g	0,6 g
Germ, frisch	2 g	3 kcal	0,3 g	0,2 g	0 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)