Melanzani salzen
~20 Min600 g Melanzani in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Küchentuch legen, salzen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sie Bitterstoffe und Wasser abgeben. Anschließend trockentupfen.
600 gMelanzaniSalz
Melanzani-Lasagne
Geschichtet mit Ricottafüllung statt Béchamel
Vegetarische Lasagne mit gebratener Melanzani, Tomatensauce und Ricottafüllung. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.
120 Min
4
Mittel
663 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Melanzani gut salzen
Ohne die 20 Minuten Salzen und Trockentupfen gibt die Melanzani beim Backen zu viel Wasser ab und die Lasagne wird wässrig.
Mit Faschiertem
Für eine deftigere Variante 300 g Rindsfaschiertes mit der Zwiebel mitbraten, dann fällt das Gericht nicht mehr vegetarisch aus.
Melanzani anbraten
Die Scheiben mit 60 ml Olivenöl bestreichen und in einer großen Pfanne oder am Grill auf beiden Seiten goldbraun braten, bis sie weich sind.
60 mlOlivenöl
Tomatensauce kochen
~15 Min1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 30 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides glasig anschwitzen. 700 ml passierte Tomaten und 2 EL Tomatenmark einrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die gezupften Blätter von einem Bund Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe30 mlOlivenöl700 mlPassierte Tomaten2 ELTomatenmark1 BundBasilikumSalzPfeffer, schwarz
Ricottafüllung anrühren
250 g Ricotta mit 1 Ei, 40 g geriebenem Parmesan und 1 Prise Muskatnuss glatt verrühren.
250 gRicotta50 gEi40 gParmesan1 PriseMuskatnuss
Backofen vorheizen und schichten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Abwechselnd 250 g Lasagneblätter, Tomatensauce, Melanzani-Scheiben und Ricottafüllung schichten, mit einer Sauceschicht abschließen.
250 gLasagneblätter
Überbacken
~35 Min200 g Mozzarella in Scheiben und 30 g geriebenen Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35 Minuten goldbraun überbacken.
200 gMozzarella30 gParmesan
Nährwerte pro Portion
663 kcal
gesamt (4 Portionen): 2652 kcal
Näherungswert: 2 Zutaten nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
26,5 g
16%
Kohlenhydrate
48,7 g
30%
Fett
38,8 g
54%
davon Zucker7,9 g
davon gesättigt13,6 g
Ballaststoffe5,7 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Lasagneblätter | 63 g | 214 kcal | 8,3 g | 41,3 g | 1,3 g |
| Olivenöl | 21 g | 186 kcal | 0 g | 0 g | 20,7 g |
| Mozzarella | 50 g | 130 kcal | 8,6 g | 0 g | 10,5 g |
| Parmesan | 18 g | 68 kcal | 6,2 g | 0 g | 4,8 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Basilikum | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Passierte Tomaten (Menge nicht in Gramm umrechenbar), Ricotta (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.