Melanzani vorbereiten
~15 Min2 Melanzani längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit Bitterstoffe austreten. Danach mit Küchenpapier trockentupfen.
2 StkMelanzaniSalz
Melanzani-Röllchen mit Schafkäse
Gegrillte Melanzani gefüllt mit Feta und Basilikum
Gegrillte Melanzanischeiben, gefüllt mit Schafkäse, Ricotta und Basilikum, aufgerollt und mit Cherrytomaten garniert. Passt als Vorspeise oder Teil eines Buffets.
50 Min
4
Mittel
383 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Melanzani vorher salzen
Ohne die Ziehzeit mit Salz bleiben die Melanzani bitter und nehmen beim Grillen zu viel Öl auf.
Warm rollen
Die Melanzanischeiben noch warm rollen, kalt geworden brechen sie leicht.
Mit Kapern
Für eine würzigere Fülle 1 EL gehackte Kapern untermischen.
Grillen
Melanzanischeiben mit 60 ml Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne oder im Backrohr bei 200 °C je Seite ca. 4 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
60 mlOlivenöl
Fülle zubereiten
200 g Schafkäse mit 100 g Ricotta, dem gehackten Knoblauch und dem gehackten Basilikum vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
200 gFeta100 gRicotta1 StkKnoblauchzehe10 BlattBasilikumPfeffer, schwarz
Rollen
Melanzanischeiben mit der Fülle bestreichen und fest aufrollen.
Anrichten
Röllchen mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller setzen, mit 150 g halbierten Cherrytomaten, 20 ml Balsamico-Creme und 20 g gerösteten Pinienkernen sowie den restlichen Basilikumblättern garnieren.
150 gCherrytomate20 mlBalsamico-Creme20 gPinienkerne
Nährwerte pro Portion
383 kcal
gesamt (4 Portionen): 1532 kcal
Eiweiß
12,1 g
13%
Kohlenhydrate
8,2 g
9%
Fett
32,3 g
78%
davon Zucker7,5 g
davon gesättigt12 g
Ballaststoffe3,2 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Feta | 50 g | 142 kcal | 7,8 g | 0 g | 12 g |
| Olivenöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Ricotta | 25 g | 40 kcal | 2,1 g | 0,9 g | 3,1 g |
| Pinienkerne | 5 g | 33 kcal | 0,8 g | 0,3 g | 3,1 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Cherrytomate | 38 g | 8 kcal | 0,4 g | 1,2 g | 0 g |
| Balsamico-Creme | 6 g | 6 kcal | 0 g | 1,2 g | – |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Basilikum | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.