Ofen vorheizen und Melanzani würzen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
600 gMelanzani3 ELOlivenölSalzPfeffer, schwarz
Melanzani-Salat mit Joghurt und Minze
Geröstete Melanzani mit Joghurt-Minze-Sauce
Im Ofen geröstete Melanzaniwürfel mit einer Sauce aus Joghurt, Knoblauch und Minze. Passt als Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch.
45 Min
4
Einfach
204 kcal
Salat
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht überlappen
Die Melanzaniwürfel in einer Schicht ohne Überlappung auf dem Blech verteilen, sonst dünsten sie statt zu rösten und werden nicht goldbraun.
Melanzani rösten
~25 MinMelanzaniwürfel auf einem Backblech verteilen und im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
Joghurtsauce anrühren
250 g griechischen Joghurt mit der geriebenen Knoblauchzehe und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken.
250 gGriechischer Joghurt1 StkKnoblauchzehe1 ELZitronensaft
Anrichten
Die gerösteten Melanzaniwürfel mit der Joghurtsauce vermengen oder die Sauce darüberziehen. Mit dem restlichen gehackten Minze bestreuen und servieren.
½ BundMinze
Nährwerte pro Portion
204 kcal
gesamt (4 Portionen): 816 kcal
Eiweiß
3,1 g
6%
Kohlenhydrate
7,7 g
16%
Fett
17 g
78%
davon Zucker6,9 g
davon gesättigt5,4 g
Ballaststoffe2,6 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Griechischer Joghurt | 63 g | 78 kcal | 2,1 g | 2,8 g | 6,3 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Minze | 3 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.