Zwiebel und Paprika anschwitzen
~4 Min1 Zwiebel fein würfeln und 1 grüne Paprika in Streifen schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
1 StkZwiebel1 StkPaprika2 ELPflanzenöl
Menemen
Türkisches Rührei mit Paradeisern und Paprika
Türkisches Frühstücksgericht aus in Öl geschmorten Paradeisern und Paprika, mit Ei gestockt. Passt mit frischem Brot als Frühstück oder Jause.
25 Min
2
Einfach
350 kcal
Frühstück
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Erst einrühren, wenn wenig Flüssigkeit übrig ist
Die Eier erst zugeben, wenn die Paradeiser-Paprika-Masse kaum noch Flüssigkeit hat. Sonst wird das Menemen wässrig statt stockig.
Vom Herd nehmen, bevor die Eier ganz fest sind
Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier gerade zu stocken beginnen. Sie garen in der Resthitze weiter und werden nicht trocken.
Mit Feta
Mit 50 g zerbröckeltem Feta bestreut bekommt das Menemen eine salzige Note.
Paradeiser einkochen
~6 Min4 reife Paradeiser würfeln und mit 1 TL Paprikapulver sowie der gehackten Chili dazugeben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten offen einkochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
4 StkTomate1 TLPaprikapulverChili
Eier einrühren
~4 Min4 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten stocken lassen, bis die Eier gerade fest sind.
SalzPfeffer, schwarz200 gEi
Anrichten
Menemen direkt in der Pfanne mit gehacktem Petersil bestreuen und mit frischem Brot servieren.
Petersilie
Nährwerte pro Portion
350 kcal
gesamt (2 Portionen): 700 kcal
Eiweiß
16,5 g
20%
Kohlenhydrate
14,8 g
18%
Fett
23,6 g
62%
davon Zucker14,3 g
davon gesättigt4,1 g
Ballaststoffe5,2 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Ei | 100 g | 135 kcal | 13,2 g | 0,3 g | 9 g |
| Pflanzenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Tomate | 180 g | 40 kcal | 1,7 g | 5,9 g | 0,2 g |
| Paprika | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 1 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Chili, Salz, Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.