Kleine Kipferl aus Mürbteig mit gekochter Mohnfülle, gebacken und mit Staubzucker bestäubt. Passt zur Jause oder auf den Keksteller.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Warme Mohnfülle weicht den Teig beim Formen auf. Erst verarbeiten, wenn sie streichfähig, aber kalt ist.
Wird der Teig beim Formen zu weich, kurz zurück ins Kühlfach legen, sonst reißt er beim Aufrollen der Kipferl.
250 g Mehl, 150 g kalte Butter, 60 g Staubzucker, 2 Eigelb und die Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl rasten lassen.
150 ml Milch mit 60 g Kristallzucker und 20 g Honig aufkochen. 150 g gemahlenen Mohn und eine Messerspitze Zimt einrühren, kurz aufkochen lassen und mit 20 g Semmelbröseln binden. Auskühlen lassen.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen und in Dreiecke von etwa 8 cm Breite schneiden. Auf die breite Seite jedes Dreiecks einen Streifen Mohnfülle setzen, aufrollen und zu Kipferln biegen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
Die Mohnkipferl auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 13 g | 44 kcal | 1,3 g | 9 g | 0,1 g |
| Mohn, gemahlen | 8 g | 39 kcal | 1,8 g | 0,2 g | 3,2 g |
| Staubzucker | 3 g | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Kristallzucker | 3 g | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Eigelb | 2 g | 7 kcal | 0,3 g | 0 g | 0,6 g |
| Milch | 8 g | 5 kcal | 0,3 g | 0,3 g | 0,3 g |
| Semmelbrösel | 1 g | 4 kcal | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| Honig | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,7 g | 0 g |
| Ei | 1 g | 2 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Zimt, Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
