Eier trennen
3 Eier trennen, Eiklar und Eidotter in getrennte Schüsseln geben.
150 gEi
Mohnschmarrn
Schmarrn mit gemahlenem Mohn aus dem Ofen
Kaiserschmarrn-Variante mit gemahlenem Mohn im Teig, im Ofen aufgebacken. Passt als süße Hauptspeise oder Dessert mit Apfelmus.
35 Min
2
Mittel
790 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Eischnee sorgfältig heben
Den Eischnee nur locker unterheben, nicht rühren, sonst geht der Schmarrn im Ofen nicht auf.
Pfanne gut vorheizen
Die Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor der Teig einläuft, das sorgt für den nötigen Auftrieb beim Backen im Ofen.
Mit Apfelmus servieren
Klassisch mit 200 g warmem Apfelmus serviert, alternativ passt auch ein Kompott aus Zwetschken.
Mohnteig anrühren
Eidotter mit 250 ml Milch, 120 g Mehl, 40 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt verrühren. 60 g gemahlenen Mohn einrühren.
250 mlMilch120 gWeizenmehl, glatt60 gMohn, gemahlen40 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker
Eischnee unterheben
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Mohnteig heben.
1 PriseSalz
Anbacken
~4 Min30 g Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbacken, bis die Unterseite goldgelb ist.
30 gButter
Im Ofen fertig backen
~12 MinIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen, bis der Schmarrn aufgegangen und golden ist.
Zupfen und servieren
Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und mit 2 EL Staubzucker bestäuben.
2 ELStaubzucker
Nährwerte pro Portion
790 kcal
gesamt (2 Portionen): 1580 kcal
Eiweiß
28,1 g
15%
Kohlenhydrate
82,5 g
43%
Fett
36,8 g
42%
davon Zucker39,6 g
davon gesättigt14,1 g
Ballaststoffe8,3 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 60 g | 209 kcal | 6,3 g | 43,1 g | 0,6 g |
| Mohn, gemahlen | 30 g | 156 kcal | 7,1 g | 0,9 g | 12,7 g |
| Butter | 15 g | 112 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 12,3 g |
| Ei | 75 g | 101 kcal | 9,9 g | 0,3 g | 6,8 g |
| Kristallzucker | 20 g | 80 kcal | 0 g | 20 g | 0 g |
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Staubzucker | 9 g | 36 kcal | 0 g | 9 g | 0 g |
| Vanillezucker | 4 g | 16 kcal | 0 g | 4 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.