Formen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 kleine Puddingformen oder Timbaleformen mit 20 g weicher Butter gut ausfetten.
20 gButter
Schoko-Nuss-Küchlein
Gedämpftes Schokolade-Nuss-Küchlein mit Schokoladesauce
Im Wasserbad gedämpftes Schokolade-Nuss-Küchlein, serviert mit warmer Schokoladesauce und Schlagobers.
90 Min
6
Mittel
756 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Formen nicht zu voll füllen
Masse nur bis etwa drei Viertel der Formhöhe einfüllen, sie geht beim Garen noch auf. Randvolle Formen laufen über.
Formen zusätzlich ausstreuen
Nach dem Ausfetten die Formen dünn mit Kristallzucker oder Kakaopulver ausstreuen, dann löst sich die Masse beim Stürzen sauberer.
Mit Haselnüssen und Rum
Statt Walnüssen passen ebenso gut 100 g fein geriebene Haselnüsse. Die Schokoladesauce lässt sich mit 2 EL Rum verfeinern.
Masse zubereiten
60 g Butter mit 60 g Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach 60 g Eigelb (3 Stück) einrühren.
60 gButter60 gStaubzucker60 gEigelb
Schokolade unterrühren
100 g Zartbitterschokolade schmelzen und in die Buttermasse rühren. 100 g fein geriebene Walnüsse und 50 g Semmelbrösel unterrühren.
100 gZartbitterschokolade100 gWalnüsse50 gSemmelbrösel
Eischnee unterheben
90 g Eiweiß (3 Stück) mit 40 g Kristallzucker steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokolademasse heben.
90 gEiweiß40 gKristallzucker
Dämpfen
~50 MinMasse in die vorbereiteten Formen füllen. Formen in eine Fettpfanne mit heißem Wasser stellen, das Wasser sollte bis zur Hälfte der Formen reichen, und im Ofen bei 180 °C ca. 50 Minuten garen, bis die Masse fest ist.
Schokoladesauce kochen
Für die Sauce 100 g Zartbitterschokolade mit 150 ml Schlagobers und 20 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und glattrühren.
100 gZartbitterschokolade150 mlSchlagobers20 gButter
Anrichten
Formen kurz überkühlen lassen, stürzen und mit der warmen Schokoladesauce übergießen. 200 ml Schlagobers mit 1 EL Staubzucker steif schlagen und dazu servieren.
200 mlSchlagobers1 ELStaubzucker
Nährwerte pro Portion
756 kcal
gesamt (6 Portionen): 4536 kcal
Eiweiß
11,3 g
6%
Kohlenhydrate
37,6 g
20%
Fett
61,2 g
74%
davon Zucker31,1 g
davon gesättigt29 g
Ballaststoffe4,6 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 33 g | 188 kcal | 3 g | 11,2 g | 13,8 g |
| Schlagobers | 58 g | 180 kcal | 1,3 g | 1,9 g | 18,5 g |
| Butter | 17 g | 125 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 13,7 g |
| Walnüsse | 17 g | 120 kcal | 2,7 g | 0,5 g | 11,8 g |
| Staubzucker | 12 g | 46 kcal | 0 g | 11,5 g | 0 g |
| Eigelb | 10 g | 35 kcal | 1,6 g | 0 g | 3,1 g |
| Semmelbrösel | 8 g | 30 kcal | 1 g | 5,6 g | 0,3 g |
| Kristallzucker | 7 g | 27 kcal | 0 g | 6,7 g | 0 g |
| Eiweiß | 15 g | 6 kcal | 1,5 g | 0,1 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.