Zutaten vorbereiten
350 g geröstete Paprika aus dem Glas gut abtropfen lassen und grob hacken. 1 Knoblauchzehe schälen.
350 gPaprika, rot1 StkKnoblauchzehe
Muhammara (Paprika-Walnuss-Dip)
Geröstete Paprika mit Walnüssen und Kreuzkümmel
Levantinischer Dip aus gerösteter Paprika, Walnüssen und Semmelbröseln, würzig mit Kreuzkümmel und Chili. Passt zu Fladenbrot oder als Teil einer Mezze-Platte.
45 Min
4
Einfach
374 kcal
Dip
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Paprika gut abtropfen lassen
Feuchtigkeit aus dem Glas macht den Dip sonst zu flüssig. Paprika deshalb vor dem Verarbeiten gut abtropfen lassen und bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen.
Für mehr Biss
20 g der Walnüsse erst nach dem Pürieren grob gehackt unterrühren. Das ergibt zusätzlich Textur im sonst cremigen Dip.
Mit Granatapfelmelasse
Statt Balsamico-Creme schmeckt der Dip mit 1 EL Granatapfelmelasse noch authentischer süß-säuerlich.
Walnüsse häckseln
100 g Walnüsse und 30 g Semmelbrösel in der Küchenmaschine fein häckseln.
100 gWalnüsse30 gSemmelbrösel
Pürieren
Paprika, Knoblauch, 60 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico-Creme, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Chilipaste dazugeben und zu einer cremigen, leicht stückigen Masse pürieren.
60 mlOlivenöl1 ELZitronensaft1 ELBalsamico-Creme1 TLKreuzkümmel1 TLPaprikapulver1 TLChilipaste
Abschmecken und kühl stellen
~30 MinMit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
SalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
374 kcal
gesamt (4 Portionen): 1496 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
6,1 g
7%
Kohlenhydrate
12,8 g
14%
Fett
32,1 g
79%
davon Zucker7,5 g
davon gesättigt3,4 g
Ballaststoffe4 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Walnüsse | 25 g | 180 kcal | 4 g | 0,8 g | 17,7 g |
| Olivenöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Paprika, rot | 88 g | 32 kcal | 0,9 g | 5,4 g | 0,2 g |
| Semmelbrösel | 8 g | 27 kcal | 0,9 g | 5,1 g | 0,3 g |
| Balsamico-Creme | 5 g | 4 kcal | 0 g | 0,9 g | – |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Chilipaste (Menge nicht in Gramm umrechenbar).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.