Nougat-Schnecken

Name: Nougat-Schnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 21 g Germ, frisch (1 Würfel); 250 ml Milch (lauwarm); 500 g Weizenmehl, glatt; 60 g Kristallzucker; 1 Msp. Salz; 1 Pkg. Vanillezucker; 100 g Ei (2 Stück); 80 g Butter (weich); 250 g Nuss-Nougat-Creme; 30 ml Milch (zum Bestreichen); 100 g Staubzucker; 20 ml Milch (für die Glasur, nach Bedarf)

Germteigschnecken mit Nuss-Nougat-Fülle

Weiche Germteigschnecken, gefüllt mit Nuss-Nougat-Creme und mit Staubzuckerglasur. Für die Jause oder als süßes Frühstücksgebäck.

Gesamt

140 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

391 kcal

Gebäck

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nougatcreme leicht antauen lassen

Kalte Nuss-Nougat-Creme aus dem Kühlschrank lässt sich kaum verstreichen und reißt den Teig ein. Vorher kurz bei Raumtemperatur weich werden lassen.

Profi-Tipp

Mit Zwirn schneiden

Für saubere, runde Scheiben ein Stück Zwirn unter die Rolle ziehen und oben kreuzen statt mit dem Messer zu drücken, das quetscht die Fülle sonst heraus.

Variation

Mit Haselnüssen

50 g gehackte Haselnüsse in die Nuss-Nougat-Creme einrühren, bevor sie aufgestrichen wird, das gibt zusätzlichen Biss.

Vorteig ansetzen

~10 Min

21 g Germ in 250 ml lauwarmer Milch auflösen und zugedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

21 gGerm, frisch250 mlMilch

Teig kneten

~60 Min

500 g Mehl, 60 g Kristallzucker, 1 Msp. Salz und 1 Pkg. Vanillezucker in eine Schüssel geben. Vorteig, 2 Eier (100 g) und 80 g weiche Butter dazugeben und ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

500 gWeizenmehl, glatt60 gKristallzucker1 Msp.Salz1 Pkg.Vanillezucker100 gEi80 gButter

Ausrollen und füllen

Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. 250 g Nuss-Nougat-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, am Rand ringsum 2 cm frei lassen.

250 gNuss-Nougat-Creme

Aufrollen und schneiden

~20 Min

Von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backen

~20 Min

Schnecken mit 30 ml Milch bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

30 mlMilch

Glasieren

100 g Staubzucker mit 20 ml Milch glattrühren und die ausgekühlten Schnecken damit beträufeln.

100 gStaubzucker20 mlMilch

Nährwerte pro Portion

391 kcal

gesamt (12 Portionen): 4692 kcal

Eiweiß

8,2 g

Kohlenhydrate

56,6 g

59%

Fett

13,9 g

32%

davon Zucker26,3 g

davon gesättigt6,2 g

Ballaststoffe3 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	42 g	145 kcal	4,4 g	29,9 g	0,4 g
Nuss-Nougat-Creme	21 g	110 kcal	1,4 g	11,4 g	6,4 g
Butter	7 g	50 kcal	0,1 g	0 g	5,5 g
Staubzucker	8 g	33 kcal	0 g	8,3 g	0 g
Kristallzucker	5 g	20 kcal	0 g	5 g	0 g
Milch	26 g	16 kcal	0,9 g	1 g	0,9 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Germ, frisch	2 g	2 kcal	0,3 g	0,2 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)