Paella mit Meeresfrüchten

Name: Paella mit Meeresfrüchten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Stk Paprika, rot (in Würfel geschnitten); 2 Stk Tomate (gewürfelt); 60 ml Olivenöl (zum Andünsten); 320 g Rundkornreis; 1 Msp. Safran; 800 ml Gemüsesuppe (heiß); 300 g Garnelen (geschält); 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 1 Stk Zitrone (in Spalten, zum Servieren); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Safranreis mit Garnelen, Paprika und Erbsen

Spanischer Safranreis mit Garnelen, Paprika und Erbsen, klassisch ohne Umrühren gegart.

Gesamt

55 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

542 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Reis nicht umrühren

Sobald die Suppe zugegossen ist, den Reis nicht mehr umrühren, sonst wird die Paella breiig statt körnig und die knusprige Kruste am Boden bildet sich nicht.

Profi-Tipp

Suppe heiß zugießen

Die Gemüsesuppe muss beim Zugießen kochend heiß sein, sonst unterbricht sie den Garprozess und der Reis gart ungleichmäßig.

Variation

Mit Miesmuscheln oder Tintenfisch

Wer mag, ergänzt zusätzlich 200 g Miesmuscheln oder Tintenfischringe, die gemeinsam mit den Garnelen zugegeben werden.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken, 1 Paprika in Würfel schneiden, 2 Tomaten würfeln.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe1 StkPaprika, rot2 StkTomate

Reis anrösten

~5 Min

60 ml Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellera erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, Paprika und Tomaten zugeben und 5 Minuten mitdünsten. 320 g Reis einrühren und mitrösten, bis die Körner glasig sind.

60 mlOlivenöl320 gRundkornreis

Mit Safransuppe aufgießen

~18 Min

1 Messerspitze Safran in 800 ml heißer Gemüsesuppe auflösen und über den Reis gießen. Aufkochen lassen, dann bei milder Hitze 18 Minuten offen köcheln lassen, ohne umzurühren.

1 Msp.Safran800 mlGemüsesuppe

Garnelen und Erbsen zugeben

~6 Min

300 g Garnelen und 100 g Erbsen auf dem Reis verteilen und 6 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Garnelen rosa und der Reis gar, aber noch bissfest ist.

300 gGarnelen100 gErbsen

Servieren

~5 Min

Die Paella vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie bestreut servieren.

1 StkZitronePetersilie

Nährwerte pro Portion

542 kcal

gesamt (4 Portionen): 2168 kcal

Eiweiß

23,6 g

18%

Kohlenhydrate

71,6 g

55%

Fett

16 g

27%

davon Zucker8,9 g

davon gesättigt2,3 g

Ballaststoffe6 g

Salz1,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rundkornreis	80 g	281 kcal	6,3 g	61,7 g	0,5 g
Olivenöl	14 g	124 kcal	0 g	0 g	13,8 g
Garnelen	75 g	65 kcal	14 g	0 g	1,1 g
Erbsen	25 g	19 kcal	1,2 g	2,5 g	0,2 g
Paprika, rot	38 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Zitrone	25 g	10 kcal	0,2 g	0,8 g	0,1 g
Tomate	45 g	10 kcal	0,4 g	1,5 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	200 g	8 kcal	0,6 g	1,1 g	0,2 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Safran	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)