Brot vorbereiten
300 g Bauernbrot in mundgerechte Stücke reißen.
300 gBauernbrot
Pappa al Pomodoro
Toskanische Brotsuppe mit reifen Paradeisern
Toskanische Brotsuppe aus reifen Paradeisern und altbackenem Brot, mit Knoblauch und Basilikum gewürzt. Passt als leichte Hauptspeise oder Vorspeise.
50 Min
4
Einfach
424 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Wirklich altbackenes Brot verwenden
Frisches Brot löst sich nicht richtig auf und macht die Suppe nicht sämig. Ist das Brot noch weich, die Stücke vor der Verwendung im Backrohr bei 150 °C 10 Minuten trocknen.
Über Nacht ziehen lassen
Pappa al Pomodoro schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, weil das Brot über Nacht die Aromen von Paradeisern und Knoblauch aufnimmt. Vor dem Servieren nur leicht erwärmen.
Mit Chili
1 fein gehackte Chilischote beim Anschwitzen des Knoblauchs mitrösten, für eine schärfere Variante.
Knoblauch anschwitzen
~2 MinVon den 80 ml Olivenöl 60 ml in einem großen Topf erhitzen und 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darin bei milder Hitze 2 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
80 mlOlivenöl3 StkKnoblauchzehe
Paradeiser einkochen
~15 Min1000 g gehäutete, grob gehackte Paradeiser und 500 ml Gemüsesuppe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
1000 gTomate500 mlGemüsesuppe
Brot einrühren
~10 MinDie Brotstücke einrühren und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren, bis sich das Brot auflöst und die Suppe eindickt.
Abschmecken und servieren
Die Blätter von 1 Bund Basilikum grob zerzupft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen 20 ml Olivenöl beträufeln und mit 40 g geriebenem Parmesan bestreut servieren.
1 BundBasilikumSalzPfeffer, schwarz40 gParmesan
Nährwerte pro Portion
424 kcal
gesamt (4 Portionen): 1696 kcal
Eiweiß
13,2 g
13%
Kohlenhydrate
36,9 g
36%
Fett
22,7 g
51%
davon Zucker9,5 g
davon gesättigt4,2 g
Ballaststoffe7,6 g
Salz2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 18 g | 165 kcal | 0 g | 0 g | 18,4 g |
| Bauernbrot | 75 g | 155 kcal | 6,5 g | 28 g | 1,1 g |
| Tomate | 250 g | 55 kcal | 2,4 g | 8,1 g | 0,3 g |
| Parmesan | 10 g | 39 kcal | 3,6 g | 0 g | 2,7 g |
| Gemüsesuppe | 125 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 3 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Basilikum | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.