Paprika rösten
~10 Min1 ganze Paprika unter dem Backofengrill oder direkt auf der Gasflamme rundum schwärzen, bis die Haut überall Blasen wirft, ca. 10 Minuten.
1 StkPaprika, rot
Paprikabutter
Grillbutter mit geröstetem Paprika
Butter mit geröstetem Paprikapüree, Knoblauch und Schnittlauch, passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder frischem Brot.
100 Min
8
Einfach
195 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Butter muss weich sein
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, kalte Butter lässt sich nicht glatt mit dem Paprikapüree verrühren.
Über der Gasflamme rösten
Wer einen Gasherd hat, röstet die Paprika direkt über der offenen Flamme statt unter dem Grill. Das geht schneller und bringt mehr Röstaroma.
Mit geräuchertem Paprikapulver
Für mehr Rauchnote 1 TL geräuchertes statt edelsüßes Paprikapulver verwenden.
Schälen und pürieren
~10 MinDie geröstete Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Danach die Haut abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch fein pürieren oder sehr fein hacken.
Butter cremig rühren
200 g weiche Butter mit dem Schneebesen oder der Gabel cremig rühren.
200 gButter
Würzen und vermengen
1 fein geriebene Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zitronensaft und das Paprikapüree unter die Butter rühren. 1 EL Schnittlauch fein schneiden und untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 StkKnoblauchzehe1 TLPaprikapulver1 TLZitronensaft1 ELSchnittlauchSalzPfeffer, schwarz
Formen und kühlen
~60 MinDie Paprikabutter auf Frischhaltefolie oder Backpapier zu einer Rolle formen, fest einwickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte pro Portion
195 kcal
gesamt (8 Portionen): 1560 kcal
Eiweiß
0,6 g
1%
Kohlenhydrate
1,5 g
3%
Fett
20,6 g
96%
davon Zucker1,4 g
davon gesättigt13,2 g
Ballaststoffe0,7 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 25 g | 187 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 20,6 g |
| Paprika, rot | 19 g | 7 kcal | 0,2 g | 1,2 g | 0 g |
| Paprikapulver | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Zitronensaft | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Schnittlauch | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.