Gemüse vorbereiten
500 g Petersilwurzel schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. 150 g Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln.
500 gPetersilienwurzel1 StkZwiebel150 gErdäpfel
Petersilwurzelcremesuppe
Mit Schlagobers und gerösteten Brotwürfeln
Feine Cremesuppe aus Petersilwurzel und Erdäpfeln, mit Schlagobers verfeinert und mit gerösteten Brotwürfeln angerichtet. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
45 Min
4
Einfach
399 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Für feinere Textur sieben
Wer eine besonders feine Textur möchte, streicht die pürierte Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb.
Mit Baguette
Statt Bauernbrot passt auch geröstetes Baguette für die Brotwürfel.
Anschwitzen
30 g Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Petersilwurzel und Erdäpfel dazugeben und kurz mitschwitzen.
30 gButter
Kochen
~20 MinMit 800 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis Petersilwurzel und Erdäpfel weich sind.
800 mlGemüsesuppe
Pürieren und verfeinern
Die Suppe fein pürieren, 150 ml Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze Muskatnuss abschmecken.
150 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz1 Msp.Muskatnuss
Brotwürfel rösten
100 g Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
100 gBauernbrot1 ELPflanzenöl
Anrichten
Die Suppe in Teller füllen und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Nährwerte pro Portion
399 kcal
gesamt (4 Portionen): 1596 kcal
Eiweiß
8,4 g
9%
Kohlenhydrate
37,4 g
39%
Fett
22,8 g
52%
davon Zucker12,1 g
davon gesättigt11 g
Ballaststoffe4,7 g
Salz1,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Petersilienwurzel | 125 g | 95 kcal | 3,6 g | 17,3 g | 0,6 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Bauernbrot | 25 g | 52 kcal | 2,2 g | 9,3 g | 0,4 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Erdäpfel | 38 g | 31 kcal | 0,7 g | 6,7 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.