Pinienkerne rösten
~3 Min20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
20 gPinienkerne
Pfirsich-Burrata-Salat
Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum
Sommersalat aus reifen Pfirsichen, Burrata und Rucola, mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot.
20 Min
4
Einfach
353 kcal
Salat
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Burrata rechtzeitig herausnehmen
Burrata mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann läuft der Kern beim Anschneiden besser aus.
Mit Walnüssen statt Pinienkernen
Statt 20 g Pinienkernen passen auch 20 g grob gehackte Walnüsse, sie brauchen beim Rösten etwa eine Minute länger.
Pfirsiche vorbereiten
3 Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
3 StkPfirsich
Burrata und Basilikum vorbereiten
2 Burrata abtropfen lassen und mit den Händen in grobe Stücke zupfen. Von einem Bund Basilikum die Blätter abzupfen.
2 StkBurrata1 BundBasilikum
Dressing verrühren
3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Creme und 1 TL Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 ELOlivenöl2 ELBalsamico-Creme1 TLHonigSalzPfeffer, schwarz
Anrichten
80 g Rucola mit dem Dressing marinieren und auf Tellern verteilen, Pfirsichspalten und Burrata-Stücke darauf anrichten. Mit Basilikum und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
80 gRucola
Nährwerte pro Portion
353 kcal
gesamt (4 Portionen): 1412 kcal
Eiweiß
13,2 g
15%
Kohlenhydrate
12,5 g
14%
Fett
26,9 g
71%
davon Zucker11,1 g
davon gesättigt10,4 g
Ballaststoffe2,7 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Burrata | 63 g | 162 kcal | 10,7 g | 0 g | 13,1 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Pfirsich | 113 g | 44 kcal | 0,8 g | 9 g | 0,1 g |
| Pinienkerne | 5 g | 33 kcal | 0,8 g | 0,3 g | 3,1 g |
| Balsamico-Creme | 9 g | 9 kcal | 0 g | 1,8 g | – |
| Honig | 2 g | 5 kcal | 0 g | 1,3 g | 0 g |
| Rucola | 20 g | 4 kcal | 0,7 g | 0 g | 0,1 g |
| Basilikum | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.