Pfirsich-Cobbler

Name: Pfirsich-Cobbler
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: Butter (zum Ausstreichen der Form); 800 g Pfirsich (reif, in Spalten); 40 g Kristallzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt; 1 EL Speisestärke (zum Binden); 150 g Weizenmehl, glatt; 60 g Kristallzucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 60 g Butter (weich); 120 ml Milch; 8 g Vanillezucker (1 Pkg.); 10 g Kristallzucker (zum Bestreuen)

Pfirsiche mit Zimt-Rührteig überbacken

Pfirsiche im Rohr mit einer lockeren Teigdecke überbacken, ein amerikanischer Dessertklassiker mit Zimt und Vanille. Warm mit Vanilleeis oder Schlagobers servieren.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

313 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Pfirsiche nicht zu klein schneiden

Die Spalten sollten nicht zu dünn geschnitten werden, sonst zerfallen sie beim Backen zu Mus statt formstabil zu bleiben.

Profi-Tipp

Teig nicht glattstreichen

Den Teig in unregelmäßigen Klecksen verteilen statt glattzustreichen, das ergibt die typische raue, knusprige Oberfläche eines Cobblers.

Variation

Mit Heidelbeeren

100 g Heidelbeeren unter die Pfirsichspalten gemischt machen den Cobbler fruchtig-bunter.

Form vorbereiten

Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit etwas Butter ausstreichen.

Butter

Pfirsiche vorbereiten

800 g Pfirsiche in Spalten schneiden und mit 40 g Kristallzucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt und 1 EL Speisestärke vermischen. In die vorbereitete Form füllen.

800 gPfirsich40 gKristallzucker1 ELZitronensaft1 TLZimt1 ELSpeisestärke

Teig mischen

150 g Mehl, 60 g Kristallzucker, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

150 gWeizenmehl, glatt60 gKristallzucker2 TLBackpulver1 PriseSalz

Teig fertigstellen

60 g weiche Butter, 120 ml Milch und 8 g Vanillezucker unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

60 gButter120 mlMilch8 gVanillezucker

Verteilen und backen

~35 Min

Teig löffelweise auf den Pfirsichen verteilen, er muss sie nicht vollständig bedecken. Mit 10 g Kristallzucker bestreuen und im Rohr 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.

10 gKristallzucker

Ruhen lassen

~10 Min

Cobbler 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Er zieht dabei nach und lässt sich leichter portionieren.

Nährwerte pro Portion

313 kcal

gesamt (6 Portionen): 1878 kcal

Eiweiß

4,4 g

Kohlenhydrate

51 g

67%

Fett

9,3 g

27%

davon Zucker30 g

davon gesättigt5,8 g

Ballaststoffe3,8 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Butter	10 g	75 kcal	0,1 g	0,1 g	8,2 g
Kristallzucker	18 g	73 kcal	0 g	18,3 g	0 g
Pfirsich	133 g	52 kcal	0,9 g	10,7 g	0,1 g
Milch	21 g	13 kcal	0,7 g	0,8 g	0,7 g
Vanillezucker	1 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g
Speisestärke	2 g	5 kcal	0 g	1,2 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zimt	0 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zitronensaft	3 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Butter.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)