Pfirsichkuchen mit Streusel

Name: Pfirsichkuchen mit Streusel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Butter (weich); 150 g Kristallzucker; 200 g Ei (4 Stück); 50 ml Milch; 1 Pkg. Vanillezucker; 300 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 1 Prise Salz; 5 Stk Pfirsich (reif); 100 g Weizenmehl, glatt; 60 g Butter (kalt); 60 g Kristallzucker; 30 g Mandeln, gehobelt; 1 TL Zimt

Mit Pfirsichspalten und Mandelstreuseln

Rührteig vom Blech, belegt mit Pfirsichspalten und Mandelstreuseln, passend zur Kaffeejause.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

384 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nicht zu reife Pfirsiche verwenden

Zu reife Pfirsiche werden beim Backen matschig, dann durchnässt der Saft den Teig darunter.

Profi-Tipp

Pfirsiche einfacher schälen

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen.

Variation

Mit Zwetschken im Herbst

Statt Pfirsichen eignen sich im Frühherbst auch 800 g entkernte und geviertelte Zwetschken.

Ofen vorheizen und Blech vorbereiten

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.

Teig rühren

150 g weiche Butter mit 150 g Kristallzucker und 1 Packerl Vanillezucker cremig rühren. 4 Eier (200 g) nacheinander einrühren, dann 50 ml Milch unterrühren.

150 gButter150 gKristallzucker200 gEi50 mlMilch1 Pkg.Vanillezucker

Mehl einarbeiten

300 g Mehl mit 1 Packerl Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unter den Teig heben. Teig auf dem vorbereiteten Blech glattstreichen.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver1 PriseSalz

Pfirsiche belegen

5 Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Spalten dachziegelartig auf dem Teig verteilen.

5 StkPfirsich

Streusel machen und verteilen

100 g Mehl, 60 g kalte Butter, 60 g Kristallzucker und 1 TL Zimt mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Streusel mit 30 g gehobelten Mandeln vermischen und über den Pfirsichen verteilen.

100 gWeizenmehl, glatt60 gButter60 gKristallzucker30 gMandeln, gehobelt1 TLZimt

Backen

~35 Min

Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nährwerte pro Portion

384 kcal

gesamt (12 Portionen): 4608 kcal

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

48 g

51%

Fett

17,6 g

42%

davon Zucker23,1 g

davon gesättigt9,9 g

Ballaststoffe3,2 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	18 g	131 kcal	0,2 g	0,1 g	14,4 g
Weizenmehl, glatt	33 g	116 kcal	3,5 g	23,9 g	0,3 g
Kristallzucker	18 g	70 kcal	0 g	17,5 g	0 g
Pfirsich	63 g	24 kcal	0,4 g	5 g	0,1 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Mandeln, gehobelt	3 g	14 kcal	0,6 g	0,1 g	1,2 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Milch	4 g	3 kcal	0,2 g	0,2 g	0,1 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)