Strudelteig gefüllt mit geröstetem Kürbis, Feta und Zwiebel. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Nur ausgekühlte Fülle auf den Teig geben, sonst weicht der Strudelteig durch die Feuchtigkeit auf und reißt beim Einrollen.
Wer ein wenig mehr Zeit hat, kann den Strudelteig auch selbst machen - Rezept "Strudelteig"
50 g gehackte Walnüsse zur Fülle geben, das ergibt mehr Biss.
500 g Kürbis in kleine Würfel schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kurz anschwitzen, den Kürbis dazugeben und 10 Minuten braten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Kürbismasse überkühlen lassen. Mit 200 g Feta, 1 Ei und 2 EL gehackter Petersilie vermischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
4 Blatt Strudelteig auf einem Tuch auslegen und dünn mit 40 g zerlassener Butter bestreichen. Die Fülle auf einem Drittel des Teigs verteilen und mithilfe des Tuchs straff zu einer Rolle einrollen.
Strudel auf ein Backblech setzen, mit den restlichen 20 g Butter bestreichen und mit 2 EL Kürbiskernen bestreuen. Bei 190 °C ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Strudel 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Feta | 50 g | 142 kcal | 7,8 g | 0 g | 12 g |
| Strudelteig, fertig | 40 g | 132 kcal | 3,6 g | 27,2 g | 1,6 g |
| Butter | 15 g | 112 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 12,3 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Kürbis | 125 g | 38 kcal | 1,8 g | 6,6 g | 0,3 g |
| Kürbiskerne | 5 g | 29 kcal | 1,8 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Petersilie | 2 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
