Polenta kochen
~30 Min750 ml Gemüsesuppe mit 250 ml Milch aufkochen, 250 g Maisgrieß langsam einrühren. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten quellen lassen.
250 gMaisgrieß750 mlGemüsesuppe250 mlMilch
Eierschwammerl auf Polenta
Mit Parmesan verfeinert und gebratenen Eierschwammerl
Polenta aus Maisgrieß mit Parmesan und Butter, dazu in Butter gebratene Eierschwammerl. Saisonales Gericht für den Spätsommer.
50 Min
4
Einfach
464 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Eierschwammerl nicht waschen
Eierschwammerl mit einem Pinsel oder feuchten Tuch putzen statt waschen, sonst ziehen sie Wasser und werden beim Braten wässrig statt braun.
Polenta regelmäßig umrühren
Die Polenta ohne Deckel köcheln lassen und alle paar Minuten umrühren, sonst setzt sie am Topfboden an und brennt an.
Anderer Käse
Statt Parmesan passt auch 50 g geriebener Bergkäse für eine würzigere Note.
Polenta verfeinern
40 g Butter und 50 g Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
40 gButter50 gParmesanSalzPfeffer, schwarz
Schwammerl putzen
Eierschwammerl mit einem Pinsel oder feuchten Tuch putzen, große Stücke halbieren. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
400 gEierschwammerl1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe
Schwammerl braten
~6 Min20 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Eierschwammerl dazugeben und bei starker Hitze 6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch erst in der letzten Minute dazugeben.
20 mlPflanzenöl
Anrichten
Polenta auf Tellern verteilen, Eierschwammerl darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
½ BundPetersilie
Nährwerte pro Portion
464 kcal
gesamt (4 Portionen): 1856 kcal
Eiweiß
16,9 g
15%
Kohlenhydrate
46,8 g
42%
Fett
20,8 g
43%
davon Zucker7,2 g
davon gesättigt9,9 g
Ballaststoffe11,8 g
Salz1,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Maisgrieß | 63 g | 206 kcal | 5,4 g | 39,3 g | 1,8 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Pflanzenöl | 5 g | 41 kcal | 0 g | 0 g | 4,6 g |
| Milch | 64 g | 40 kcal | 2,3 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Eierschwammerl | 100 g | 34 kcal | 3,5 g | 2,2 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 188 g | 8 kcal | 0,6 g | 1 g | 0,2 g |
| Petersilie | 4 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.