Kohlrabi würfeln und kochen
~12 Min600 g Kohlrabi schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 300 ml Gemüsesuppe in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten weich kochen.
600 gKohlrabi300 mlGemüsesuppe
Rahmkohlrabi
Kohlrabiwürfel in heller Sauce mit Muskatnuss
Kohlrabiwürfel in heller Rahmsauce mit Muskatnuss und Petersilie. Passt als Beilage zu Schnitzel, Fisch oder Erdäpfeln.
35 Min
4
Einfach
197 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gleichmäßig würfeln
Kohlrabi in gleichmäßig große Würfel schneiden, sonst werden manche Stücke matschig, während andere noch bissfest sind.
Mit den Kohlrabiblättern
Die zarten inneren Blätter des Kohlrabi kannst du fein schneiden und in den letzten 2 Minuten mitkochen, sie schmecken ähnlich wie Spinat.
Kochsud auffangen
Kohlrabi in einem Sieb abseihen und den Kochsud auffangen, beides beiseitestellen.
Einbrenn zubereiten
~1 Min30 g Butter in einem Topf schmelzen, 20 g Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute hell anschwitzen.
30 gButter20 gWeizenmehl, glatt
Aufgießen und binden
~3 MinMit dem aufgefangenen Kochsud und 100 ml Schlagobers aufgießen, glattrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
100 mlSchlagobers
Vollenden
Kohlrabi in die Sauce geben, mit 1 Messerspitze Muskatnuss und Salz abschmecken, kurz erwärmen. Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen.
1 Msp.MuskatnussSalz2 ELPetersilie
Nährwerte pro Portion
197 kcal
gesamt (4 Portionen): 788 kcal
Eiweiß
4,4 g
9%
Kohlenhydrate
10,8 g
23%
Fett
14,5 g
68%
davon Zucker6,9 g
davon gesättigt8,3 g
Ballaststoffe2,6 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Kohlrabi | 150 g | 42 kcal | 2,9 g | 5,8 g | 0,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 17 kcal | 0,5 g | 3,6 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 75 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| Petersilie | 2 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.