Ribisel vorbereiten
500 g Ribisel waschen und mit einer Gabel von den Rispen abstreifen. Mit 100 g Zucker vermischen und ziehen lassen.
500 gRibisel, frisch100 gKristallzucker
Ribiselstrudel
Säuerliche Fülle aus frischen Ribiseln
Strudel aus fertigem Strudelteig, gefüllt mit frischen Ribiseln und gerösteten Semmelbröseln. Passt als Dessert oder zur Jause.
65 Min
6
Mittel
349 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Brösel vollständig auskühlen lassen
Kommen die gerösteten Brösel noch warm auf den Teig, wird dieser weich und reißt beim Einrollen.
Ribisel mit der Gabel abstreifen
Statt jede Beere einzeln zu zupfen, die Rispe zwischen den Zinken einer Gabel durchziehen, das geht deutlich schneller.
Mit Heidelbeeren gemischt
200 g der Ribisel durch Heidelbeeren ersetzen, das mildert die Säure der Fülle etwas ab.
Selbst gezogener Strudelteig
Wer ein wenig mehr Zeit hat, kann den Strudelteig selbst machen - Rezept "Strudelteig"
Brösel rösten
~5 Min40 g Butter in einer Pfanne zerlassen und 50 g Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. Beiseitestellen und vollständig auskühlen lassen.
50 gSemmelbrösel40 gButter
Strudel füllen
Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten, mit 30 g zerlassener Butter bestreichen. Die ausgekühlten Brösel gleichmäßig darauf verteilen, dabei am Rand ca. 3 cm frei lassen. Ribisel-Zucker-Mischung darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Tuchs stramm einrollen.
1 Pkg.Strudelteig, fertig30 gButter
Backen
~35 MinStrudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten goldbraun backen.
Anrichten
Strudel etwas überkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
349 kcal
gesamt (6 Portionen): 2094 kcal
Eiweiß
5,9 g
7%
Kohlenhydrate
53,1 g
62%
Fett
11,7 g
31%
davon Zucker21,6 g
davon gesättigt6,5 g
Ballaststoffe4,6 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Strudelteig, fertig | 40 g | 132 kcal | 3,6 g | 27,2 g | 1,6 g |
| Butter | 12 g | 87 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 9,6 g |
| Kristallzucker | 17 g | 67 kcal | 0 g | 16,7 g | 0 g |
| Ribisel, frisch | 83 g | 33 kcal | 1,2 g | 3,6 g | 0,2 g |
| Semmelbrösel | 8 g | 30 kcal | 1 g | 5,6 g | 0,3 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.