Rote-Rüben-Puffer aus rohen Rüben und Erdäpfeln, mit Joghurt-Dip. Passt als Beilage zu Fisch oder als vegetarische Hauptspeise mit Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
1 TL frisch geriebener Kren im Joghurt-Dip sorgt für Schärfe.
300 g Rote Rüben und 200 g Erdäpfel schälen und auf der groben Reibe reiben. Geriebenes vor dem Verarbeiten in einem sauberen Tuch gut auspressen, sonst werden die Puffer nicht knusprig und zerfallen leicht in der Pfanne.
Geriebenes Gemüse mit 2 Eiern und 60 g Mehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Rüben-Erdäpfel-Masse portionsweise eindrücken, flach drücken und bei mittlerer Hitze je Seite 5 Minuten knusprig braten.
Für den Dip 200 g Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe und 1 EL fein geschnittenem Schnittlauch verrühren, mit Salz abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 15 g | 52 kcal | 1,6 g | 10,8 g | 0,1 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Joghurt | 50 g | 34 kcal | 2 g | 2,1 g | 1,7 g |
| Rote Rüben | 75 g | 32 kcal | 1,5 g | 5,4 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Schnittlauch | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
