Gemüse vorbereiten
500 g Rote Rüben schälen und würfeln, 200 g Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln, 1 Zwiebel fein hacken.
500 gRote Rüben200 gErdäpfel1 StkZwiebel
Rote-Rüben-Suppe
Cremesuppe aus Roten Rüben mit Kümmel und Kren
Pürierte Suppe aus Roten Rüben und Erdäpfeln, mit Kümmel gewürzt und mit Sauerrahm angerichtet. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
50 Min
4
Einfach
198 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Fein pürieren für glatte Konsistenz
Für eine Suppe ohne Fasern am besten mit einem Standmixer statt dem Stabmixer pürieren.
Handschuhe beim Schälen
Rote Rüben färben stark ab. Am besten Einweghandschuhe beim Schälen und Würfeln tragen.
Anschwitzen
~2 Min1 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Rote Rüben, Erdäpfel und 1 TL Kümmel dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
1 ELPflanzenöl1 TLKümmel
Köcheln
~30 Min800 ml Gemüsesuppe angießen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis Rote Rüben und Erdäpfel weich sind.
800 mlGemüsesuppe
Pürieren und abschmecken
Die Suppe fein pürieren, mit 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ELApfelessigSalzPfeffer, schwarz
Anrichten
Suppe in Teller füllen, 100 g Sauerrahm portionsweise daraufgeben und mit frisch geriebenem Kren bestreuen.
100 gSauerrahmKren, frisch
Nährwerte pro Portion
198 kcal
gesamt (4 Portionen): 792 kcal
Eiweiß
5,3 g
11%
Kohlenhydrate
21,7 g
46%
Fett
9 g
43%
davon Zucker13 g
davon gesättigt3,2 g
Ballaststoffe4,4 g
Salz1,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rote Rüben | 125 g | 54 kcal | 2,6 g | 9 g | 0,1 g |
| Sauerrahm | 25 g | 52 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 5 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Apfelessig | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Kren, frisch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.