Zwiebeln andünsten
~5 Min600 g rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden. 30 ml Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig andünsten.
600 gRote Zwiebel30 mlPflanzenöl
Rote-Zwiebel-Marmelade
Süß-säuerlich eingekocht, mit Balsamico und Rotwein
Rote Zwiebeln langsam mit Zucker, Balsamico und Rotwein eingekocht zu einer pikanten Marmelade. Passt zu Käse, Pasteten oder aufs Butterbrot.
60 Min
4
Einfach
287 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gläser sterilisieren
Die Gläser vor dem Befüllen kurz auskochen oder im Backrohr sterilisieren, sonst hält sich die Marmelade nicht lange.
Mit Chili
Für eine schärfere Variante 1 fein gehackte Chilischote beim Ablöschen mitkochen.
Karamellisieren
150 g Kristallzucker darüberstreuen und unter Rühren 3 Minuten leicht karamellisieren lassen.
150 gKristallzucker
Ablöschen und einkochen
~35 MinMit 100 ml Balsamico und 100 ml Rotwein ablöschen. Die Blättchen von 2 Zweigen Thymian dazugeben und die Marmelade offen bei kleiner Hitze 35 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig ist.
100 mlBalsamico100 mlRotwein2 StkThymian
Würzen und abfüllen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch heiß in saubere, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.
SalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
287 kcal
gesamt (4 Portionen): 1148 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
1,8 g
3%
Kohlenhydrate
47,9 g
73%
Fett
7,1 g
24%
davon Zucker47,8 g
davon gesättigt0,8 g
Ballaststoffe2,2 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 38 g | 150 kcal | 0 g | 37,5 g | 0 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 62 kcal | 0 g | 0 g | 6,9 g |
| Rote Zwiebel | 150 g | 51 kcal | 1,7 g | 9 g | 0,2 g |
| Rotwein | 25 g | 24 kcal | 0 g | 1,3 g | 0 g |
| Thymian | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Balsamico (Menge nicht in Gramm umrechenbar).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.