Fisch vorbereiten
Die 300 g Saiblingfilets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in den 30 g Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
300 gSaiblingSalzPfeffer, schwarz30 gWeizenmehl, glatt
Saibling mit Mandelbutter
Gebratenes Filet mit gerösteten Mandeln und Zitrone
Gebratene Saiblingfilets mit einer Butter aus gerösteten Mandeln und Zitronensaft. Passt zu Erdäpfeln oder Salat.
22 Min
2
Einfach
678 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Mandeln nicht aus den Augen lassen
Die gehobelten Mandeln bräunen in der heißen Butter sehr rasch und werden schnell bitter. Pfanne dafür vom Herd nehmen, sobald sie goldbraun sind.
Haut andrücken
Das Filet in den ersten Sekunden mit einem Pfannenwender flach andrücken, damit sich die Haut nicht wölbt und gleichmäßig knusprig wird.
Fisch braten
~4 Min2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten einlegen. 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2 ELPflanzenöl
Mandelbutter zubereiten
~3 MinDie Pfanne auswischen, 60 g Butter darin schmelzen und die 40 g Mandeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten. Mit 15 ml Zitronensaft ablöschen und die 2 EL Petersilie unterrühren.
60 gButter40 gMandeln, gehobelt15 mlZitronensaft2 ELPetersilie
Anrichten
Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Mandelbutter beträufeln.
Nährwerte pro Portion
678 kcal
gesamt (2 Portionen): 1356 kcal
Eiweiß
38,4 g
23%
Kohlenhydrate
11,9 g
7%
Fett
52,3 g
70%
davon Zucker1,1 g
davon gesättigt19,1 g
Ballaststoffe3 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 30 g | 224 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 24,7 g |
| Saibling | 150 g | 164 kcal | 31,8 g | 0 g | 4,1 g |
| Pflanzenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Mandeln, gehobelt | 20 g | 109 kcal | 4,5 g | 0,8 g | 9,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 15 g | 52 kcal | 1,6 g | 10,8 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Petersilie | 4 g | 1 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.