Eier hart kochen
~10 Min3 Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken und schälen.
150 gEi
Schnittlauchsauce
Mit eingeweichten Semmeln und viel Schnittlauch
Kalte Sauce aus passiertem Ei, eingeweichten Semmeln und reichlich Schnittlauch. Klassische Beilage zu Tafelspitz.
25 Min
4
Mittel
462 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öl langsam einrühren
Öl nur in kleinen Mengen einrühren, sonst kann die Masse aus passiertem Ei und Semmel das Fett nicht binden und die Sauce trennt sich.
Schnittlauch erst zuletzt
Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren untermischen, sonst verliert die Sauce die frische grüne Farbe.
Leichtere Variante
Für eine leichtere Sauce die Hälfte des Öls durch 100 g Sauerrahm ersetzen.
Semmel einweichen
~10 Min2 altbackene Semmeln in Stücke reißen und in 100 ml Milch 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken.
2 StkAltbackene Semmeln100 mlMilch
Passieren
Die geschälten Eier und die ausgedrückte Semmel durch ein feines Sieb streichen oder im Blitzhacker fein pürieren.
Öl einarbeiten
150 ml Sonnenblumenöl langsam esslöffelweise einrühren, bis die Masse bindet und glatt wird.
150 mlSonnenblumenöl
Würzen
20 ml Weißweinessig, 1 EL Senf, eine Prise Kristallzucker, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.
20 mlWeißweinessig1 ELSenf1 PriseKristallzuckerSalzPfeffer, schwarz
Schnittlauch untermischen
1 Bund Schnittlauch fein schneiden und unter die Sauce heben. Kühl zum Tafelspitz servieren.
1 BundSchnittlauch
Nährwerte pro Portion
462 kcal
gesamt (4 Portionen): 1848 kcal
Eiweiß
9 g
8%
Kohlenhydrate
16,3 g
14%
Fett
39,6 g
78%
davon Zucker2,3 g
davon gesättigt5,4 g
Ballaststoffe1,4 g
Salz0,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Sonnenblumenöl | 35 g | 311 kcal | 0 g | 0 g | 34,5 g |
| Altbackene Semmeln | 28 g | 77 kcal | 2,8 g | 14,8 g | 0,5 g |
| Ei | 38 g | 51 kcal | 4,9 g | 0,1 g | 3,4 g |
| Milch | 26 g | 16 kcal | 0,9 g | 1 g | 0,9 g |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
| Schnittlauch | 8 g | 2 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| Weißweinessig | 5 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kristallzucker | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.