Fleisch vorbereiten
600 g Schweinsschulter in mundgerechte Würfel schneiden und leicht mit 1 EL Mehl bestäuben.
600 gSchweinsschulter1 ELWeizenmehl, glatt
Schweinsragout mit Schwammerln
Schweinsragout mit Schwammerln in Rahmsauce
Geschmortes Schweinsragout mit Schwammerln in einer Sauce aus Schlagobers. Passt zu Reis, Nudeln oder Erdäpfeln.
80 Min
4
Einfach
475 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Schwammerl richtig anbraten
Die Schwammerl erst bei starker Hitze anbraten, damit sie Flüssigkeit verlieren und nicht wässrig werden, statt gleich Farbe zu bekommen.
Sauce nicht kochen lassen
Nach dem Einrühren des Schlagobers die Sauce nur mehr leicht köcheln lassen, starkes Kochen lässt sie leicht ausflocken.
Fleisch anbraten
2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten, dann herausnehmen.
2 ELPflanzenöl
Zwiebel und Schwammerln anbraten
150 g Zwiebel und 1 Knoblauchzehe im selben Topf glasig anschwitzen. 400 g Schwammerl zugeben und mitbraten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist.
150 gZwiebel1 StkKnoblauchzehe400 gChampignons
Schmoren
~45 MinDas Fleisch wieder zugeben, mit 300 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
300 mlGemüsesuppe
Rahmsauce fertigstellen
~5 Min200 ml Schlagobers einrühren und offen 5 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 Bund gehackter Petersilie bestreuen.
200 mlSchlagobers1 BundPetersilieSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
475 kcal
gesamt (4 Portionen): 1900 kcal
Eiweiß
36,9 g
31%
Kohlenhydrate
8,9 g
8%
Fett
32,1 g
61%
davon Zucker4,6 g
davon gesättigt12 g
Ballaststoffe3,1 g
Salz0,9 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schweinsschulter | 150 g | 203 kcal | 30,8 g | 0 g | 8,7 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Champignons | 100 g | 28 kcal | 3,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 38 g | 13 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Weizenmehl, glatt | 2 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,6 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 75 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.