Shepherd's Pie mit Lammfaschiertem

Name: Shepherd's Pie mit Lammfaschiertem
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 150 g Karotte (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe; 500 g Lammfaschiertes; 1 EL Weizenmehl, glatt (zum Binden); 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsesuppe; 1 TL Rosmarin (gehackt); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 800 g Erdäpfel (mehlig); 50 g Butter; 100 ml Milch (warm); Muskatnuss (frisch gerieben, zum Würzen); Salz (zum Würzen)

Lammfaschiertes unter einer Erdäpfelpüree-Haube

Britischer Auflauf aus Lammfaschiertem mit Wurzelgemüse, unter einer Haube aus Erdäpfelpüree überbacken.

Gesamt

100 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

378 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Faschiertes durchgaren

Das Lammfaschierte krümelig anbraten, bis keine rohen Stellen mehr zu sehen sind, bevor die Flüssigkeit dazukommt.

Profi-Tipp

Wellen für Kruste

Das Erdäpfelpüree mit einer Gabel wellenförmig einziehen, dadurch werden die Spitzen beim Überbacken extra knusprig.

Variation

Mit Rinderfaschiertem

Für eine mildere Variante das Lammfaschierte durch 500 g Rinderfaschiertes ersetzen.

Gemüse andünsten

~5 Min

1 EL Pflanzenöl erhitzen, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 150 g Karotte und 2 gepresste Knoblauchzehen darin 5 Minuten andünsten.

1 ELPflanzenöl1 StkZwiebel150 gKarotte2 StkKnoblauchzehe

Lammfaschiertes anbraten

500 g Lammfaschiertes dazugeben und krümelig anbraten, bis kein rohes Fleisch mehr sichtbar ist. 1 EL Mehl darüberstäuben und kurz mitrösten.

500 gLammfaschiertes1 ELWeizenmehl, glatt

Sauce einkochen

~15 Min

2 EL Tomatenmark und 200 ml Gemüsesuppe einrühren, 1 TL Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten offen köcheln lassen.

2 ELTomatenmark200 mlGemüsesuppe1 TLRosmarinSalzPfeffer, schwarz

Erbsen untermengen

~2 Min

150 g Erbsen untermengen und 2 Minuten mitziehen lassen. Vom Herd nehmen.

150 gErbsen

Erdäpfelpüree zubereiten

~20 Min

800 g Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen, mit 50 g Butter und 100 ml warmer Milch zu einem Püree stampfen und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

800 gErdäpfel50 gButter100 mlMilchMuskatnussSalz

Schichten und überbacken

~25 Min

Die Faschierten-Masse in eine Auflaufform füllen, das Erdäpfelpüree glatt darüber verteilen und mit einer Gabel Wellen einziehen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

378 kcal

gesamt (4 Portionen): 1512 kcal

Näherungswert: 2 Zutaten nicht in der Berechnung enthalten.

Eiweiß

8,2 g

Kohlenhydrate

47,7 g

53%

Fett

15,4 g

38%

davon Zucker10,3 g

davon gesättigt7,8 g

Ballaststoffe7,4 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Erdäpfel	200 g	166 kcal	3,9 g	35,8 g	0,2 g
Butter	13 g	93 kcal	0,1 g	0,1 g	10,3 g
Pflanzenöl	4 g	32 kcal	0 g	0 g	3,5 g
Erbsen	38 g	29 kcal	1,8 g	3,8 g	0,3 g
Milch	26 g	16 kcal	0,9 g	1 g	0,9 g
Karotte	38 g	15 kcal	0,3 g	2,4 g	0,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Weizenmehl, glatt	2 g	8 kcal	0,2 g	1,6 g	0 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Gemüsesuppe	50 g	2 kcal	0,2 g	0,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g

Nicht in der Berechnung enthalten: Lammfaschiertes (keine Nährwert-Daten), Rosmarin (Menge nicht in Gramm umrechenbar).

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Muskatnuss.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)