Gegrillte Spieße aus mariniertem Schweinefleisch mit selbstgemachtem Tzatziki, dazu Pita-Brot, Tomaten und rote Zwiebel.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein, ohne rosa Kern. Bei dickeren Würfeln lieber eine Spur länger grillen.
Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, sonst verbrennen sie am Grill, bevor das Fleisch gar ist.
Zwischen die Fleischwürfel beim Aufspießen Stücke von roter Zwiebel oder Paprika stecken, das bringt zusätzliches Aroma und hält das Fleisch saftig.
800 g Schweinsschulter in 3 cm große Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 gepresste Knoblauchzehen und 1 TL Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch damit vermengen und zugedeckt mindestens 120 Minuten, im Idealfall über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
1 Salatgurke raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen, dann gut ausdrücken. Mit 300 g griechischem Joghurt, 1 fein geriebenen Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und 1 EL gehacktem Dill verrühren, mit Salz abschmecken. Kalt stellen.
Das marinierte Fleisch auf Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken.
Die Spieße auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze 12 Minuten rundum grillen, dabei mehrmals wenden, bis das Fleisch durchgegart ist und außen Röststreifen hat.
4 Pita-Brote kurz aufwärmen und mit 2 in Scheiben geschnittenen Tomaten, 1 rot in Ringe geschnittenen Zwiebel, den Fleischspießen und dem Tzatziki servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schweinsschulter | 200 g | 270 kcal | 41 g | 0 g | 11,7 g |
| Pita-Brot | 90 g | 223 kcal | 7,4 g | 42,3 g | 2,1 g |
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Griechischer Joghurt | 75 g | 93 kcal | 2,5 g | 3,4 g | 7,5 g |
| Salatgurke | 88 g | 14 kcal | 0,9 g | 1,7 g | 0,2 g |
| Tomate | 45 g | 10 kcal | 0,4 g | 1,5 g | 0 g |
| Rote Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 3 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Oregano | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Dill | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
